Sachertorte оригінальний рецепт знаменитого австрійського торта
- Для шоколадного бісквіта
- Білий цукор 90 г. • 392 ккал
- Борошно типу 00 65 г.
- Темний шоколад 75 г.
- Вершкове масло 65 г. • 717 ккал
- Кондитери цукру 20 г.
- Ваніль 1 квасоля
- Яєчні жовтки 3
- Білок 3
- Абрикосове варення 150 г.
- Сіль 1 щіпка • 1 ккал
- Для ганаша
- Темний шоколад 375 г.
- Свіжі вершки 250 мл
Оригінальний Сахерторте це австрійський шоколадний торт, виготовлений із шарами шоколадного торта, абрикосового варення та глянцевого покриття шоколадної глазурі. Цей торт створив Франц Захер, 16-річний кухар-підмайстер при дворі Меттерніха. Здається, у 1832 році Франц замінив хворого кухаря і приготував шоколадний торт, фарширований абрикосовим варенням і покритий шоколадною глазур’ю, створюючи несподівано смачний контраст смаків. Сьогодні два готелі у Відні змагаються за оригінальний ретельно охоронюваний рецепт Sachertorte, Hotel Imperial та Hotel Regina.
Як зробити сахерторту
Наріжте крупно темний шоколад (1). Розріжте вертикально боби ванілі і видаліть насіння зсередини (2). У великій мисці віночком змішайте масло разом із кондитерським цукром, ваніліном і дрібкою солі (3).