Сайра - склад, калорії, приготування
Сайра - риба з сімейства саурі. Під цими назвами пов'язані два види риб, що населяють Тихий та Атлантичний океани.
Зовнішній вигляд риби дещо інший. В Атлантиці щелепа щелепи трохи довша, ніж Тиха. Але звички та спосіб життя двох видів майже однакові. Саурі мають довгий тулуб, покритий дрібними, легкими лусочками децидуа, щелепи витягнуті та загострені. Бока із зеленуватим відтінком, черевце сріблясте, спина темна. Довжина риби досягає 40 сантиметрів, а вага - 200 грам. Тривалість життя риби 6-7 років. Статевої зрілості він досягає на третьому році життя.
Холодноводні риби не люблять, вважаючи за краще мешкати в субтропічних і помірних районах обох півкуль. Мешкає у відкритому океані на мілководді і харчується зоопланктоном. Тихоокеанський саур піддається сезонним міграціям взимку, він пливе до берегів східної та південної Японії, де нереститься. Влітку він піднімається в північних районах, аж до Сахаліну та Камчатки.
Нерест відбувається невеликими порціями. На верхній поверхні яєць є довгі тонкі нитки, якими вони кріпляться до плаваючого предмета. Сайра реагує на електричне світло, ніж успіхом, яким користуються рибалки: за допомогою світлових пасток риба збирається у великій кількості на поверхні і потрапляє в мережу, потрапляє до тральщиків.
Сайра має велику комерційну цінність. У продаж він надходить у вигляді свіжозаморожених або в банках. Для приготування консервованої саурі риби використовували вік до трьох років. Консерви дуже популярні як окрема страва, а також різноманітні закуски, салати та рибні супи. Приготування замороженої саури не представляє особливих труднощів. Він піддається всім варінням, його запікають, тушкують, смажать.
В останні роки недобросовісні виробники заполонили ринок неякісних консервів та дешевшої сировини, які продаються під виглядом саури. Тому покупцеві слід бути уважним при покупці.
Склад і калорійність саури
В основному філе саурі складається з білка, який присутній у вигляді невеликої кількості жиру. У різні сезони кількість компонентів може змінюватися, але в середньому на 100 г продукту припадає 19 грамів білка і 12 грамів жиру. Вуглеводи повністю відсутні в рибі, що високо цінується дієтологами.
До складу саурі входять такі корисні речовини, як поліненасичені жирні кислоти омега-3 та омега-6, а також набір макро- та мікроелементів та вітамінів. Присутній у цих рибах вітамін РР у кількості 16% від необхідної добової потреби для людини.