САЛАТ SAUERKRAUT НЕ ТІЛЬКИ МАЛКИЙ У ТАСКАХ І КАЛОРІЯХ, ВІН ПАКЕТ - Chicago Tribune

Салат з квашеної капусти - ідеальне портативне блюдо, оскільки його можна приготувати заздалегідь, він добре упаковується і чудово підходить до риби, птиці або м’яса.

Секрет здорової квашеної капусти - ретельно промити її перед використанням. Це змиває багато солі і, отже, знижує вміст натрію.

Найпростіший спосіб промити квашену капусту - покласти її на друшляк і потримати під проточною водою. Промивши його, енергійно струсіть друшляк, щоб позбутися зайвої вологи перед використанням квашеної капусти.

Цей смачний і незвичайний салат також можна подати теплим як гарнір або поєднати із залишками страви.

Час підготовки: 20 хвилин

Час охолодження: за ніч

Вихід: 12 порцій

2 склянки квашеної капусти, промитої, добре процідженої

1/2 склянки кожна: терта морква, дрібно нарізана цибуля

7 стебла селери, подрібнені, приблизно 1 1/2 склянки

1 1/2 подрібненого зеленого болгарського перцю, приблизно 1 1/2 склянки

1/2 подрібненого червоного болгарського перцю, приблизно 1/2 склянки

1/3 склянки кожна: білий оцет, цукор

Свіжомелений чорний перець

1. Комбінуйте інгредієнти. Перед подачею поставте в холодильник на цілий день або, бажано, на ніч.

Інформація про харчування на порцію: 40 калорій; 0 мг. холестерин;

незначний жир; 260 мг. натрію.

Q-Шановна Жанна: Додано рецепт грецької запіканки з баклажанів. Це смачно, але занадто жирне. Чи можете ви допомогти поліпшити цю ситуацію? Дуже дякую.

Берта С. Бенсон,

Сан-Дієго, Каліфорнія.

ГРЕЦЬКА КАССЕРОЛЯ З ПАКЛАДОНІВ

Час підготовки: 45 хвилин

Час стояння: 30 хвилин

Час випікання: 45 хвилин

Вихід: 10-12 порцій

2 столові ложки оливкової олії

1 фунт меленого баранини або яловичини

1 склянка подрібненої цибулі

2 зубчики часнику, подрібнені

1/2 склянки томатної пасти

1 склянка білого сухого вина

1/2 чайної ложки меленої кориці

1/2 склянки подрібненої петрушки

2 1/2-3 фунта баклажана (2 або 3 середніх розміру)

Оливкова олія для покриття великої сотейника до глибини 1/2 дюйма

10 столових ложок борошна

2 великі жовтки, збиті

1/4 чайної ложки мускатного горіха

1/2 склянки тертого пармезану

1/2 чайної ложки кориці

1. Для начинки пасеруйте м’ясо та цибулю, поки м’ясо більше не стане рожевим. Додайте інші інгредієнти. Тушкувати 10 хвилин. Смак до солі та перцю. Переносити, відкладати.

2. Поріжте і викиньте кінці баклажанів. Наріжте баклажани круглими скибочками шириною 1/2 дюйма. Покладіть скибочки на великий аркуш печива або деко. Щедро посипати сіллю. Дати постояти при кімнатній температурі 30 хвилин; сіль зливає будь-яку гіркоту з баклажанів. Промийте баклажани під холодною проточною водою, щоб видалити сіль. Висушіть паперовими рушниками.

3. Нагрійте оливкову олію до дуже гарячого стану. Смажте скибочки баклажанів 20-30 секунд з кожного боку. Злийте на паперовому рушнику. Переносити, відкладати.

---