Салат з дикого рису із сушеною журавлиною, маринованими яблуками та рецептами пекану Серйозні страви

Якщо ви називаєте це салатом, заправкою або начинкою, цей дикий рисовий гарнір, посипаний пухкою журавлиною та терпкими маринованими яблуками, є ідеальним доповненням до столу на День Подяки.

[Фотографії: Вікі Васік]

Земляний і ароматний дикий рис насичений двома яскравими і фруктовими елементами цього салату - солодкою терпкою сушеною журавлиною та пікантними маринованими яблуками. Підсмажений пекан додає насиченої та горіхової нотки, тоді як обсмажена цибуля та селера вносять певну ароматичну глибину. Він ідеально підходить для столу Подяки.

Чому це працює

Приготування рису на складі надає йому глибшого смаку.
Журавлина додає свого роду приємну терпку солодкість.

Що нового в серйозному харчуванні

Урожайність: Служить від 6 до 10 як допоміжний
Активний час: 1 година
Загальний час: 1 година 30 хвилин
Оцінка: 4

Інгредієнти

14 унцій дикого рису (приблизно 2 1/3 склянки; 396 г)
Курячий бульйон, овочевий бульйон або вода для приготування рису (див. Примітку)
Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
6 унцій (350 г) чіткого яблука (близько 1 середовища), серцевини та кубиків
1 склянка білого винного оцту (8 унцій; 235 мл)
1/4 склянки (50г) цукру, розділеного
4 унції (115 г) сушеної несолодкої журавлини
4 столові ложки (60 г) несолоного вершкового масла
Одна 8-унційська (225 г) червона цибуля, нарізана кубиками 1/4 дюйма
Три 2-унційні (55 г) стебла селери, нарізані 1/4 дюймовими кубиками
4 гілочки чебрецю
2 столові ложки подрібненого плоского листя петрушки та ніжних стебел
1 столова ложка подрібненого свіжого листя естрагону
1 столова ложка подрібненого цибулі-цибулі
8 унцій (225 г) пекану, підсмаженого, а потім грубо розсипаного

Напрямки

У великій каструлі поєднуйте дикий рис з достатньою кількістю запасу та/або води, щоб покрити принаймні 2 дюйма. Злегка приправити сіллю. Доведіть до кипіння на повільному вогні, потім продовжуйте варити на повільному вогні, поки рис не стане м’яким і багато зерен не розірветься, приблизно 50 хвилин; додайте більше води в будь-яку точку, якщо потрібно, щоб рис не покривався.

Тим часом у середній каструлі змішайте білий винний оцет з 1 склянкою (235 мл) води, 2 столовими ложками (25 г) цукру та 1 чайною ложкою (4 г) кошерної солі. Довести до кипіння на середньому сильному вогні, помішуючи, щоб розчинити цукор і сіль.