Салат з морських водоростей (з розмитим матеріалом на березі); Не їдять у Нью-Йорку
Це всюдисуща сторона в меню ресторану суші, але "салат з морських водоростей" - це просто бур'яни з моря, залиті заправкою. Часто його роблять із висушених і відновлених листів водоростей, нарізаних стрічками. Ви можете отримати упаковки сушених речей у будь-якому японському продуктовому магазині. Або, якщо ви на пляжі, то натрапите на нього, точно свіжий.
Ну, я був на пляжі минулого тижня і не міг не назбирати кілька видів вимитих водоростей. Ми тут переглядали пошук диких їстівних продуктів у парку, і я також зупинився на чуді пошуку диких устриць у блозі Марка Біттмана. Але мушу визнати, це було те, що навіть мені довелося набрати трохи сміливості, щоб поїсти. Я ніколи раніше не брав водоростей, не чистив і не їв.
Також не було моєї мами, хоча вона була б більш доречною, коли виросла в Азії, де набагато частіше їдять морські водорості. "Ви можете це з'їсти?" - спитала вона з побоюванням, коли я збирала з пляжу найкращу зелень (ніби знала, що це повинно спричинити). Було вдосталь тонких гумових листів «морського салату», шокуючого липово-зеленого типу з розірваними краями, як його тезка. Я також взяв бурчасті грудочки коричневих водоростей, які, мабуть, менш сподобалися їдцям і виглядають як ніжний бардак коралів.
- Звичайно, - я відігнав її, вдаючи, що знаю більше, ніж вона. Коли я продовжував підбирати, відчувати та нюхати різні напівпрозорі, гумові простирадла, мене підбадьорювало кілька речей. З одного боку, ділянка узбережжя Коннектикуту, на якій ми стояли, була приватною власністю, і цілого ранку на ній не було жодної душі. Вода виглядала досить прозорою, і я з’їв багато риби, молюсків та ракоподібних із цього самого звуку Лонг-Айленда. Також кілька тижнів тому на барбекю друг взяв із упаковки сушені листи водоростей і дав їм просочитися. Потім вона злила його та кинула кунжутною заправкою, і це стало великим ударом для поширення. З тих пір я хотів скопіювати це, але досі не потрапив на азіатський ринок, щоб отримати водорості. (Це незмінно сушені водорості вакаме, популярний темно-зелений тип, трохи товщі мого морського салату.) Нарешті, на ринку морепродуктів по вулиці, вони продавали пакети з «місцевим» салатом з морських водоростей.