Салат зі свіжого ананаса з маринованою джикамою та морквою - просто так добре
12 березня 2014 р. Оновлено 8 лютого 2019 р. 10 коментарів
Почнемо з маринування джиками та моркви. Це швидкий розсол, тому що я просто хочу ледь підживити овочі, і я не хочу, щоб вони пом’якшились.
У невеликій мисці змішайте 1/2 склянки води та 1/2 склянки рисового оцту
Додайте 1/2 склянки цукру
1 чайна ложка кошерної солі
Перемішайте, щоб цукор розчинився. Переносити, відкладати.
Приготуйте джикаму, очистивши зовнішню шкіру і відрізавши кінці.
Наріжте джикаму тонкими скибочками.
Наріжте шматочками розміру палички.
Помістіть у велику миску для змішування.
Очистіть і наріжте моркву в одному садибі.
Додати до джиками.
Залийте маринад для маринування джикамою та морквою.
Дайте їм кинути, щоб вони повністю покрили оцтову суміш.
Відкладіть на «соління» на 15-20 хвилин.
Тим часом підготуйте гарніри. Почистіть і наріжте цілий цибулю-шалот.
Додайте дві ложки олії в каструлю і нагрівайте до тих пір, поки цибуля-шалот не почне шипіти при додаванні в олію.
Додайте цибулю-шалот до гарячої олії.
Шалот обережно підрум’янюйте і хрустять, не спалюючи.
Зніміть з вогню і покладіть на абсорбуючий паперовий рушник. Переносити, відкладати.
Подрібніть тайський базилік та/або м’яту. Я міг би НЕ знайти тайський базилік де завгодно! Шукайте його, тому що смак цього салату дивовижний. М’ята - хороший замінник. Переносити, відкладати.
Примітка для себе: Садіть багато тайського базиліка цього літа.
Арахіс дрібно наріжте. Переносити, відкладати.
Для заправки: Цедра одного лайма.
Сік 2 лайми або достатньо, щоб зробити 1/4 склянки свіжий сік лайма.
Додайте невелику миску з цедрою лайма.
Натріть на тертці 1 чайну ложку свіжого імбиру.
Аааа, зупинись і відчуй запах імбиру.
Додайте 1 столову ложку меду. Я використовую місцеву сировину/органіку ... це найкраще.
Очистіть і подрібніть ананас. Перейдіть за посиланням про те, як нарізати ананас
Додайте до соління овочі. Змішати разом.
Потім злийте збір оцтової суміші.
Поверніть суміш у велику миску.
Полийте липову заправку і добре перемішайте.
Прикрасити подрібненим тайським базиліком/м’ятою.
І хрусткий цибуля-шалот.
Свіжий і чіткий при кожному укусі.