Салати в мішках здорові Дієтолог зважує в кулінарному світлі

Набори для салатів полегшують приготування їжі, але чи корисні вони для вас?

дієтолог

Салати в мішках - це один з найшвидших продуктових продуктів, який варіюється від нарізаного ромена до більш різноманітної зелені, як рукола, до комплектів салатів. За останнє десятиліття вони змінили підготовку їжі, коли 83% домогосподарств США регулярно їх купують, згідно з даними, представленими в 2015 році. Споживачі сподіваються на зручність салатів у мішках та листової зелені, включаючи мене самого.

Але як набори салатів порівнюють поживні речовини та безпеку харчових продуктів із цілою головою салату? Чи краще нам не брати до уваги зручність попередньо промитого салату та нарізаних салатів? Ось що я виявив, переглянувши останні дослідження та зваживши зручність та поживність та безпеку.

У салатах з мішками менше поживних речовин?

Вся продукція повільно втрачає поживні речовини після збирання, тому має сенс, що салати в мішках можуть втратити ще більше (порівняно з цілою головою салату, зібраного одночасно) через підготовчі роботи та упаковку, які мають відбутися до того, як вони потраплять на продуктові полиці.

Однак багато виробників припускають, що час переходу з поля на ринок, як правило, становить 24 години. І хоча салати в мішках відчувають більші початкові втрати внаслідок миття та подрібнення, дослідження показують, що вони можуть це компенсувати в упаковці завдяки процесу зменшення кисню, званому модифікованою атмосферою. Більшість виробників використовують цей тип упаковки, щоб зберегти колір листя та продовжити термін зберігання, але додатковою перевагою для споживачів є те, що нижчий рівень кисню може також уповільнити швидкість втрати таких поживних речовин, як вітамін С та фолієва кислота.