Сальмонела, що часто задаються
Отримайте відповіді на запитання щодо спалаху сальмонели, пов’язаного з мексиканським перцем Халапеньо
Служби охорони здоров’я розслідують джерело спалаху сальмонели Сенпола. Хоча помідори були підозрою № 1, коли почалася спалах, FDA оголосила 17 липня 2008 р., Що всі помідори - з усіх джерел - безпечно їсти.
FDA радить споживачам уникати сирого перцю халапеньо та серрано - та продуктів, що їх містять - з Мексики до подальшого повідомлення.
Перець, вирощений в США, більше не входить до списку попереджень FDA. Консервовані, мариновані та приготовані перці халапеньо та серрано з будь-якого місця можна смачно поїсти і не пов’язані із спалахом сальмонели.
Ось 14 питань та відповідей про сальмонелу, симптоми сальмонельної інфекції та як уникнути сальмонели.
Що таке сальмонела?
Сальмонели - це бактерії, які можуть жити в кишкових шляхах людей та інших тварин. Існує багато штамів сальмонели; спалах томатів включає незвичайний штам, який називається Сальмонели Сенполь.
Які симптоми сальмонельної інфекції?
Інфекція сальмонелою (сальмонельоз) може викликати діарею (яка може бути кривавою), лихоманку, нудоту, блювоту та біль у животі. Симптоми зазвичай починаються через 12-72 години після зараження.
Хто ризикує?
Будь-яка людина може захворіти сальмонелою. Більшість випадків не є важкими. Серйозні та потенційно летальні випадки частіше спостерігаються у маленьких дітей, немічних або людей похилого віку та людей зі слабкою імунною системою. Ці випадки можуть трапитися, коли сальмонельозна інфекція поширюється з кишечника в кров та інші частини тіла.
Щоб отримати останні новини про кількість випадків спалаху сальмонели Сенпола, відвідайте веб-сайт CDC.
Чи дозволить полоскання фруктів та овочів позбутися сальмонели?
Полоскання забруднених фруктів та овочів, ймовірно, не позбудеться сальмонели, згідно з FDA. Загалом, важливо безпечно поводитися з продуктами харчування. Це, як правило, означає промивання сирих, цілих фруктів та овочів під проточною водою і, якщо ви вирішите, очищати їх маленькою овочевою щіткою для видалення поверхневих забруднень. Це також означає, що коли ви готуєте продукти, ви готуєте їх ретельно.
Що робити, якщо я теж мию фрукти та овочі за допомогою миючого засобу?
FDA не рекомендує використовувати будь-які миючі засоби для миття свіжих продуктів, оскільки "поки невідомо, чи їх залишки шкідливі для людини", - йдеться на веб-сайті FDA.
Продовження
Кулінарія вбиває сальмонелу?
Ретельне приготування може вбити сальмонелу. Але коли службовці охорони здоров’я попереджають людей не їсти потенційно забруднену їжу або коли їжу відкликають через ризик сальмонели, це означає, що не їжте їжу, приготовлену чи ні, споліскувану чи ні. Ставки занадто високі.
Окрім помідорів та перцю, які інші продукти можуть містити сальмонелу?
Будь-яка сира їжа тваринного походження - наприклад, м’ясо, птиця, молоко та молочні продукти, яйця та морепродукти - і деякі фрукти та овочі можуть містити бактерії сальмонели, - йдеться на веб-сайті Міністерства безпеки харчових продуктів та інспекції США, додаючи, що бактерії сальмонели можуть забруднювати інші продукти, які контактують із сирим м’ясом та птицею. Тому ретельне приготування їжі та чистота так важливі на кухні.