Самса - традиційний та справжній рецепт випічки з Тунісу 196 смаків
Самса - дуже популярна випічка з Тунісу, така ж популярна, як і інша відома випічка в Північній Африці, така як дебла, макруд, йойо, гривеч, злабія чи харісет ель-луз.
Досі існують суперечки щодо походження самс. Деякі з упевненістю кажуть, що це алжирська випічка. Інші скажуть, що це спеціальність Тунісу.
Самси - це випічка з північноафриканської випічки на основі мигдалю, яка дуже популярна під час святкування Рамадану. Їх особливістю є хрустка зовнішність та медовий сироп із чудовим смаком води апельсинового цвіту. Тут представлений рецепт - туніська версія - мигдальна самса з цегляним листовим тістом.
Самси часто готують до Ід-ель-Фітр, закінчення Рамадану, який відзначається в перший день місяця Чавваль.
Що таке самси?
Самса - це туніське тісто на основі мигдалю трикутної форми. Після того, як мигдаль підсмажується і подрібнюється, його змішують з цукром, водою з апельсинового цвіту та корицею, щоб зробити начинку. Пропорції не дуже чітко визначені, і кожен може вільно регулювати відповідно до своїх смаків.
У Північній Африці люди все ще використовують невизначені міри “склянка”, “чаша” чи “жменька”, які варіюються від однієї жінки до іншої, отже, наближення деяких рецептів. Результат варіюється від одного разу до іншого. Північноафриканська випічка дещо прощає, і це може бути те, що робить їх такими смачними.
Потім випічку смажать у фритюрі до золотистої скоринки. Після ретельного проціджування їх замочують у сиропі, приправленому медом та водою з апельсинового цвіту, потім посипають кунжутом.