Sangam Literature пропонує багато посилань на їжу в тамільській країні - індуїстській
Історії, що описують бенкети в палацах, і вірші, що розповідають про обід у сільській місцевості, “Sangam Literature” пропонує багато посилань на їжу в тамільській країні. Ось деякі з них
Ви коли-небудь задавались питанням, що їли такі, як Іланго Адігаль чи Толкаппіяр? Ну, ми говоримо про період, який був 2000 років тому, і неможливо зазирнути на кухні тих часів. Але сторінки величезної літератури про Сангам можуть повернути вас у минуле, щоб зрозуміти, якою була давня тамільська їжа.
Прославлений поет Аввайяр продовжує описувати ситний обід у спекотний сонячний день. У її "Thani padal thirattu" - антології віршів - 32-а пісня звучить так - "Varagu arisi chorum, vazhuthunangai vaatum, moramoravena pulitha morum. '(рис варагу на пару, баклажани копчені та розтерті та пікантні пінисті пахта). Поет згадує ім’я свого господаря як Бутан із села Пулвелур і висловлює подяку за смачну їжу.
«П’ять традиційних ландшафтів Курінджі (гори), Муллаї (ліси), Марутам (поля сільського господарства), Палаї (пустеля) та Нейтал (прибережна область) мали різні способи приготування, рецепти та різноманітну культуру харчування. Їжа в древній тамільській країні базувалася на ландшафті та легкодоступних ресурсах », - зазначає прозаїк Нанджил Надан, який зараз пише книгу« Нанджил Натту Унаву »про кухню одного з регіонів району Каньякумарі. Вказуючи на історію в Тірувілаядаль Пуранамі, сплетену навколо простого рецепту Путту, Су. Венкатесан каже, що тамільська література проектує їжу як соціокультурний елемент.
Книга "Таміжар Унаву", написана Бхактаватсалою Бхаратхі, має окремий розділ про "їжу в епоху Сангама" і містить літературні посилання. Куплети в Сірупанатрупадапаї кажуть, що люди ландшафту Марудама їли білий рис з густим пастоподібним каррі з м'яса краба та хребетної гарбуза. У ньому фіксуються сорти білого рису, м’яса, шпинату, овочів, листків рисового, бобових, злакових, бобових та солоних огірків. Порунаратрупадай описує, як жителі Курінджі країни Чола їли бульби та мед. У літературній роботі Малайпадукадама зафіксовано козамбу з насіння джекфрутів, сирого манго та екстракту тамаринда, який їли з бамбуковим рисом та пахтою. Perumpanatrupadai фіксує рецепт, в якому рис Варагу, сочевиця, м’якоть тамаринда та насіння квасолі варили разом. У пісні з Пуранануру йдеться про те, що м’ясо маринували в сирі перед приготуванням. Види Паалсору та Пулійодхарай згадуються в Аганануру, де також описується епізод полювання, коли сторожі, які охороняли поля пшона в регіоні Муллай, полювали на кабанів і готували м'ясо в прямому вогні.