Селен для веганів Що потрібно знати

Селен - необхідна поживна речовина, яка підтримує здоровий спосіб життя. Незважаючи на те, що селен можна знайти в достатній кількості з рослинних продуктів, є деякі міркування щодо цієї поживної речовини, про яку повинні знати вегани.

Підпишіться на інформаційний бюлетень Veg Out, щоб отримувати веганські рецепти та вміст харчування від зареєстрованого дієтолога!

Ця сторінка може містити афілійовані посилання (включаючи Amazon Associates), і я заробляю на кваліфікованих покупках.

Що таке селен?

Селен - важливий мінерал, що має багато важливих функцій в організмі. Це вважається мікроелементом, оскільки людині не потрібно величезна кількість, щоб зберегти здоров’я.

Що робить селен в організмі?

Є багато важливих ролей, які селен відіграє в організмі, зокрема:

Окислювальний захист: Селен захищає клітини організму від пошкодження вільнорадикальними сполуками 1, 2 .
Розмноження: Для належної репродуктивної функції/росту дитини необхідне достатнє споживання селену 3 .
Функція щитовидної залози: Селен необхідний для його антиоксидантної функції в щитовидній залозі та для метаболізму гормонів щитовидної залози 4 .
Синтез ДНК: Селен може допомогти запобігти пошкодженню ДНК і може бути важливим для відновлення пошкодженої ДНК 5 .

Селен включається в білки, які в основному функціонують як антиоксиданти. Антиоксиданти підтримують клітини в організмі здоровими та вільними від пошкоджень. Вважається, що селен також має протизапальну дію та підтримує належну імунну функцію, включаючи противірусний захист 6 .

Оскільки селен є важливим мінералом, достатню кількість необхідно вживати під час дієти (або додаткових джерел, якщо це потрібно). Завжди проконсультуйтеся зі своїм лікарем перед початком прийому нових добавок; Як відомо, надмірне споживання селену є шкідливим 1, 2, 6 .

Вимоги добового споживання селену

Рекомендована добова доза селену для чоловіків та жінок старше 18 років становить 55 мкг/день 7 .

Немає особливих зауважень щодо вищих потреб у споживанні для веганів або вегетаріанців. Поглинання селену повинно бути однаковим між продуктами рослинного і тваринного походження. Основним занепокоєнням щодо споживання вегану селеном є зміна вмісту селену в продуктах рослинного походження, вирощуваних у різних регіонах грунту.

Див. Таблицю нижче щодо вмісту селену в деяких продуктах рослинного походження (на основі даних Канади).

Дефіцит селену

Споживання селену дещо залежить від географічного розташування, оскільки селен присутній у ґрунті до різних рівнів залежно від місця 2, 6. У деяких районах світу є ґрунт із низьким вмістом селену. Якщо вміст селену в ґрунті низький, це може поставити людей у цій зоні під загрозу дефіциту селену 2, 6. Глобальні харчові ланцюги допомагають це подолати, але для споживачів, які, як правило, купують лише місцеві продукти, рівень селену більше турбує.

Дефіцит селену пов'язаний з багатьма ознаками та симптомами, включаючи 1, 6:

Чоловіче безпліддя
Втома
М'язова слабкість
Втрата волосся
Ослаблена імунна система
Загострення дефіциту йоду (та ознаки та симптоми, пов’язані з низьким споживанням йоду)

Дефіцит селену також пов'язаний з певними захворюваннями 1:

Хвороба Кешана: Дефіцит селену разом з іншим стресором для організму (наприклад, вірусною інфекцією) може призвести до хвороби Кешана. Хвороба Кешана - це різновид кардіоміопатії (захворювання серцевого м’яза).
Хвороба Кашина-Бека: тип остеоартриту, пов’язаний із низьким споживанням селену.

Якщо у вас є якісь із перелічених вище ознак та симптомів, негайно зверніться до лікаря. Ці ознаки та симптоми також можуть свідчити про інші проблеми, що вимагають медичної допомоги.

Токсичність селену

Запобігання дефіциту поживних речовин часто є головною проблемою, коли мова заходить про харчування. Однак, коли споживається надмірна кількість певних поживних речовин (з їжею та/або добавками), це може спричинити токсичний вплив на організм. Токсичність селену зустрічається рідко, але це можливо навіть лише з харчових джерел. Токсичність селену називається селенозом 1 .