Середній щоденний прийом - огляд тем ScienceDirect

Пов’язані терміни:

  • Холестерин
  • Токсичність
  • Питна вода
  • Морепродукти
  • Рекомендовані дієтичні норми
  • Управління з продовольства і медикаментів
  • Флавоноїди

Завантажити у форматі PDF

огляд ScienceDirect

Про цю сторінку

Водорозчинні вітаміни та неживні речовини

Дієтичні джерела

Середня добова норма споживання вільного інозитолу, інозитолмонофосфату та інозитолфосфоліпідів у США становить близько 1 г, переважно з м’яса, птиці, риби та молочних продуктів. Людське молоко містить близько 180 мг/л (Pereira et al., 1990).

Від цих форм з високою біодоступністю відрізняються поліфосфати інозитолу, особливо фітат (гексафосфат інозитолу, IP6). Ці форми характерні для харчових продуктів рослинного походження. Горіхи та насіння - це найбагатші джерела, що містять від 7 до 22 мг/г (мак 22 мг/г, насіння гарбуза 19 мг/г, кешью та бразильські горіхи близько 18 мг/г, фундук та насіння соняшнику 16 мг/г, пекан 15 мг/г, арахіс і волоські горіхи 8 мг/г). Зерно та зернові продукти також є важливими джерелами, особливо коли споживається цільне зерно (білий хліб, макуха та інші продукти з білого борошна 2 мг/г, житній та інший темний хліб 3 мг/г). Багато фруктів, овочів та бульб також вносять свій внесок (картопля приблизно 1,0 мг/г, яблука, помідори, горох та огірки 0,2-0,6 мг/г). Заварені чаї містять близько 0,1 мг/мл (Siegenberg et al., 1991).

Кобальт: токсикологія

Ф. Камара-Мартос, Р. Морено-Рохас, в Енциклопедії продуктів харчування та здоров'я, 2016

Дієтичні джерела

Середньодобове споживання кобальту з їжею, за оцінками, становить від 5 до 60 мкг на день - 1 залежно від країни. Кілька досліджень повідомляли про середнє споживання кобальту в їжі 4–29 мкг на добу - 1 у Франції, 11 мкг на день - 1 у Канаді та Великобританії та 60–65 мкг на добу - 1 у Туреччині. Джерела їжі, багаті кобальтом, включають м’ясні м’язи, печінку, рибу, горіхи, овес та зелені листові овочі, такі як брокколі та шпинат. Кілька досліджень аналізували цей елемент, використовуючи ICP-OES або ICP-MS, отримуючи середню концентрацію 0,25–1,03 мкг г - 1 у сухофруктах, 0,06–0,18 мкг г - 1 у хрестоцвітих, 0,02–0,06 мкг г - 1 у злаках, та 0,17 мкг г - 1 у печінці риби. Як буде видно пізніше, ефекти спостереження міокарда спостерігались у споживачів важкого пива. Це пояснюється тим, що на початку 1960-х років деякі пивоварні додавали солі кобальту (хлорид або сульфат) для стабілізації пивної піни, що призводило до підвищеного впливу кобальту. Деякі люди, які вживали надмірну кількість пива (8–25 пінтів на день), страждали від серйозних проблем із серцем, що спричиняло смерть.

Вміст кобальту в жіночому молоці залежить від годування матерів та способу їх життя (дієтичні звички під час вагітності та після пологів, прийом ліків, куріння тощо). Концентрація кобальту в жіночому молоці середньоєвропейських жінок виявлена ​​в межах від 0,42 до 2,46 мкг л - 1. Повідомлялося, що коефіцієнт передачі від щоденного споживання матерями молока дорівнює 8,4.