Середній вікторіанський; селянський раціон Блайт; відповідь на середземноморське харчування
Слідкуйте за автором цієї статті
Дотримуйтесь тем у цій статті
Дієта по-селянськи, багата на прості тарифи, такі як картопля, овочі, молоко та риба, робила сільську бідну середньовікторіанську Британію набагато здоровішою, ніж їхні міські колеги, показало дослідження.
Дослідження, опубліковане в Королівському товаристві медичних журналів, досліджує вплив регіональних дієт у вікторіанську епоху. Це показує, що працююче населення у віддалених районах, таких як острови Шотландії та заходу Ірландії, харчувалося більш живильним харчуванням і нижчим рівнем смертності, ніж мешканці міст, незважаючи на відносну бідність.
Коли сільська біднота споживала їжу з рибою з картоплею та "сиром" (сира каша з вівса та молока), Пітер Грівз із Лестерського університету пояснює, що в міських районах бідні жили на дієті з хліба, капаючи, чаю та цукру, і з труднощами отримував овочі, м’ясо, фрукти, рибу та молоко.
У наступні роки, хоча жителі міських агломерацій мали кращий доступ до світових товарів і могли отримувати більш різноманітний асортимент продуктів, впровадження рафінованих продуктів масового виробництва виявилось шкідливим для їх здоров'я. Це триває і сьогодні.
Навпаки, харчування сільських сільськогосподарських робітників у відокремлених районах Англії наприкінці 1800-х років було набагато кращим. Частково це було пов’язано з тим, що вони могли зберігати більше їжі в корінних льохах, але також через те, що їм часто платили в натуральній формі - зерном, картоплею, м’ясом, молоком та невеликими ділянками землі, на яких можна вирощувати картоплю та овочі чи утримувати власну худобу. Імовірно, вони також витрачали менше готівки у горезвісних вікторіанських джин-палацах колишніх часів.
Селянська культура оплати в натуральній формі зберігалася найдовше в Шотландській низовині, де, незважаючи на свою бідність, робітники мали гарне здоров'я внаслідок великої кількості молока та вівсяних пластівців.
"Дієта грунтувалася на вівсі і все частіше картоплі, разом з великою кількістю молока та деякої кількості м'яса домашньої худоби, а також риби, особливо оселедця в західній частині нагір'я. Молоко або сироватка були звичайним доповненням до вівса, а картоплю їли з м'ясом або риба, коли вона є ", - пояснює Грівс.
"Раціон острівних громад також базувався на вівсі та овочах, з меншою кількістю молока, але з більшою кількістю риби та молюсків. Цей раціон зберігався до 1930-х років у ізольованих громадах, які мали невеликий доступ до оброблених продуктів харчування".
Тим часом Грівс зазначає, що в Ірландії їжа була ще менш різноманітною, переважно з молока з картоплею в сезон, або кукурудзи або вівса, змішаних з молоком, страви, яку називали "стирчаною". М'яса було дуже обмежено, а бідні в країні майже не пили чай або пиво.