Середземноморські дієтичні горіхи; Насіння Грецька їжа - Грецька кухня - Грецькі рецепти Діани Кочілас
Горіхи та насіння - давня та невід’ємна частина середземноморської дієти. Дізнайтеся більше про те, які горіхи та насіння важливі для грецької дієти та як вони використовуються у всьому - від салатів до солодощів.
Фісташки Егіни змінять ваше життя!
Горіхи та насіння протягом тисячоліть були незамінною складовою середземноморсько-грецької дієти. Вони рясно ростуть по всій Греції, а їх високий вміст жиру та білка робить їх одночасно доступними та ситими, не кажучи вже про смачні! Як ми вже добре знаємо, горіхи та насіння надзвичайно поживні. У Греції їх смакують сирими або смаженими як закуску, хрусткою добавкою до салатів або пловів, і, можливо, найчастіше, до солодощів. Ось декілька найпопулярніших - і найздоровіших - горіхів та насіння, які ви знайдете в Греції.
Фісташки культивуються в Греції з початку століть на острові Егіна в Саронічній затоці. Вони тут процвітали настільки добре, що фісташки Егіни тепер мають статус Захищеного позначення походження, і їх широко вважають одними з найкращих фісташок у світі. Я повинен погодитися. Егіна має найсухіші умови в Греції, тому вироблені фісташки набагато менші та мають більш концентрований смак, ніж інші фісташки. І незважаючи на те, що один з найкалорійніших горіхів, фісташки містять більше антиоксидантів, ніж майже всі інші [1] . Антиоксиданти допомагають боротися з усіма видами хронічних та вікових захворювань, і що цікаво, антиоксиданти в фісташках особливо засвоюються, що полегшує їх всмоктування в організм [2] . Вони роблять чудову хрустку закуску або заправку для салату, або навіть цікаву заміну кедровим горіхам у моєму гарбузово-фісташковому песто.
На відміну від новішої фісташки, насіння кунжуту має давньогрецьку історію. Кажуть, що
Органічний цільнозерновий тахіні Samythos
кондитерські вироби з насіння кунжуту та меду, пастелі, було оригінальним «сильним бар» для древніх греків. Насіння кунжуту настільки ж популярні сьогодні, що їх використовують як топінг для хліба, такого як лагана та кулурі, і навіть солодощів. Вони також подрібнюються до пасти в тахіні, яка замінюється оливковою олією під час релігійного посту. Я вже писав про суперпродукти кунжутного насіння та тахіні, і вони справді вражають. Антиоксиданти в насінні кунжуту настільки потужні, що було доведено, що вони мають протиракові, протизапальні та навіть антибактеріальні властивості. Ви можете додати посипати насіння кунжуту майже на що завгодно, або спробувати тахіні як намазку на грінку або смачний соус до смажених овочів, таких як стейки з цвітної капусти або запечена броколі.