Серйозно азіатські подрібнені рецепти тофу Серйозні страви
Раніше
За відсутності більш швидкого маркетингового терміну, це локшина з бобової сирної маси - її також називають пасмами тофу або подрібненим тофу на упаковці - займаю місце пшеничної локшини на моїй кухні, коли я налаштований на основний продукт без борошна.
Щоб не плутати з локшиною тофу-сиратакі, яку зазвичай виготовляють з тофу та желатиновим ялатином, ці тонкі нитки сирної маси знайдений на китайських ринках поруч із коробками свіжого тофу. (Сировинні нитки квасолі також відрізняються від бобових ниток/целофанової локшини, які напівпрозорі і виготовлені з квасолі маш.)
Як і локшина тофу ширатакі, подрібнений тофу не містить глютену і низьку калорійність. Хоча їм не вистачає еластичності пшеничної локшини, пасма мають якість альденте, що робить їх такими ж цікавими для жування, як і макарони. Пасма продаються різної ширини, починаючи від схожості на спагетті до ширшої ширини, подібної до феттучіні.
Подрібнений тофу також універсальний: пасма можна додавати в супи та страви з локшини, або одягати в олію для холодної страви. У китайських будинках та ресторанах локшину часто кидають у пряну комбінацію гарячої олії чилі, соєвого соусу та кунжутної олії. Оскільки подрібнені страви з тофу настільки ж смачні холодні, як і гарячі, вони ідеально підходять для упаковки на обід або пікнік.
Незалежно від того, використовуєте ви пасма для холодних або гарячих страв, кип’ятіть їх деякий час у запасі або у виправленій воді, щоб квасолевий сир розм’якшився та ввібрав смак перед тим, як додавати його до страви.