Шад Раса Аюрведичний погляд на їжу та смак
Автор: Вішну Дасс, NTS, LMT, CAyu
Аюрведа розглядає їжу та спеції як лікарські речовини, а хороше травлення - як один з головних факторів оптимального здоров’я. Ось чому він робить великий наголос на правильному поєднанні їжі та на концепції шад раса, або шість смаків. Ці шість смаків - солодкий, кислий, солоний, гострий, гіркий і терпкий - повинні бути присутніми в дієті в збалансованих пропорціях. Розуміння їх та їх співвідношення з нашою індивідуальною конституцією може допомогти нам зробити кращий вибір для зміцнення та збереження здоров’я.
Згідно з Аюрведою, ми народжені з унікальною конституцією, яка є індивідуальною комбінацією трьох доші, або принципи, які регулюють функцію нашого тіла на фізичному, психічному та емоційному рівнях. Ці три енергії є вата, пітта і капха. Хвороба викликана дисбалансом будь-якого з доші і за наявністю ама, або токсичні харчові побічні продукти (їжа, яка не перетравлена повністю).
Вата - тонка енергія, пов’язана з рухом. Він регулює дихання, кровообіг та елімінацію, а також пульсацію серця та імпульси рухових нейронів. При загостренні він може спричинити такі розлади, як метеоризм, запор, тремор, спазми, астма, ревматоїдний та остеоартрит, а також багато неврологічних проблем.
Пітта являє собою вогняну стихію в організмі. Він регулює травлення, всмоктування, засвоєння, харчування, обмін речовин і температуру тіла. Пітта тип розладів включає гіперацидність, виразки, всілякі прорізування шкіри, хронічну втому, хворобу Крона, коліт та численні запальні проблеми.
Капха - це енергія, яка формує структуру тіла та забезпечує змащення суглобів та органів. Порушення рівноваги, капха може спричинити такі проблеми, як ожиріння, високий рівень холестерину, діабет, набряки, астма, пухлини та різноманітні застійні розлади.
Відповідно до Аюрведи, найкращим профілактичним ліками та підтримкою природного процесу оздоровлення є дієта та спосіб життя, що відповідають конституційним потребам людини та відповідають сезонам та циклам природи.
Завдяки своїм якостям та смаку їжа, яка має тенденцію збільшувати певну дошу, може погіршити її, а також їжа, яка зменшує дошу, умиротворить її та нормалізує функції. Продукти, що заспокоюють вату, матимуть більше солодкого, кислого та солоного смаків і менше надмірно гарячих, гірких і різких смаків. Заспокійлива їжа з піттою буде більш солодкою, гіркою та терпкою та менш кислою, солоною та їдкою. Нарешті, заспокійливі страви з капхи будуть більш різкими, гіркими і терпкими, а також менш солодкими, солоними та кислими. Швидкий огляд шести смаків може дати нам уявлення про те, які типи їжі посилять ту чи іншу дошу.
Солодкий смак присутній у таких продуктах, як цукор, молоко, рис, пшениця, фініки, кленовий сироп та солодка. Його якості, як правило, маслянисті, охолоджуючі та важкі. У помірних кількостях він сприяє зростанню плазми, крові, жиру, м’язів, кісток, кісткового мозку та репродуктивних рідин. Надлишок солодкого викликає безліч порушень у всіх дошах. Солодка їжа може спричинити застуду, тяжкість, втрату апетиту, ожиріння, неправильний ріст м’язів, застій лімфи, пухлини, набряки та діабет.