Шахтар; s вечеря боби пінто рецепт аппалачської кухні
Шахтарі
Вечеря шахтаря, квасоля, капуста, смажена картопля та кукурудзяний хліб. Я все ще люблю їсти цю їжу, на якій я виріс. Я підвищив цю кухню!
Шахтарі. Працьовитий. Жертвуючи. Робота, яка невдячна. Робота, яка є надзвичайно небезпечною. Так, я виріс у Західній Вірджинії. Серце видобутку бітумного вугілля. Ще в 1950-х та 1960-х роках я добре пам’ятаю, як річка в нашому маленькому містечку була чорною. Так, це було через промивання видобутого вугілля в річці.
Багато тат моїх друзів були шахтарями. Вони вирушали на світанку зі своїми металевими відрами, їхали до шахти і розпочинали довгі темні похмурі дні, щоб відколювати вугілля. Ці люди приходили додому собакою втомленими. Вони були б повністю покриті сажею. Чорний. Все чорне. Крім білків очей.
Меню вуглевидобутку
Мій брат деякий час працював на вугільних шахтах. Він хотів машину. Як самотня мама, яка ніколи не закінчила середньої школи, вона заробляла ледь достатньо грошей, щоб покласти їжу на стіл і утримати дах над нашими головами. Вона сказала йому, що якщо він хоче машину, йому доведеться знайти спосіб отримати гроші. Він пішов працювати на вугільні шахти.
Так, я пам’ятаю, як мій брат прийшов додому, схожий на збитого цуценя. Змучений. Я не можу дати вам повного огляду історії видобутку вугілля в цій публікації, але якщо вам цікаво, читайте далі. Варто щось знати про те, наскільки сміливими були ці чоловіки в той день.
Цю страву, яку ви бачите тут, я називаю „вечерею шахтаря”. Всі скоби тут. Квасоля. Кукурудзяний хліб. Смажена картопля. Коул Слау. Іноді просто квасоля та кукурудзяний хліб. Чесно кажучи, підростаючи, це було одне з моїх улюблених страв.
Ми з’їли багато квасолі. Ми їли багато кукурудзяного хліба. А салат з капусти та смажена картопля просто доповнили ситне та дешеве блюдо. Так, дешево, тому що квасоля, кукурудзяна крупа, «татери та капуста» були низькими на тотемному полюсі кулінарної ексклюзивності. Більшість сімей вуглевидобувачів щотижня мали на своїх печах горщик пінтосів. Іноді кілька разів на тиждень. Навіть бутерброди готували з квасолею між двома скибочками білого хліба.