Шеф-кухар, його дочка та 600 алергенів Allergies The Guardian
Мама і тато ведуть провідний італійський ресторан, їхня дочка не може їсти навіть помідори. Ось як сім’я Локателлі справилася із загрозою для життя
Коли ви вперше чуєте про все, що Діта Локателлі не може їсти, здається жорстокою іронією, що вона народилася в сім'ї, яка так любить їжу. Її батько Джорджо Локателлі та його дружина Плаксі керують зоряною Мішлен Локанда Локателлі в Mayfair. Це один з найкращих італійських ресторанів у Лондоні, і все ж для їхньої дочки їх меню - мінне поле. "Простіше сказати, що вона може їсти, ніж те, що не може", - каже Плаксі. "Ми поставили номер один раз: у неї була алергія на 600 різних речей".
Ці алергії смертельно серйозні. Вона страждає анафілаксією, серйозною алергічною реакцією на кілька продуктів, що може загрожувати життю: якщо вона вкусить, скажімо, або з’їсть щось, що містить арахіс, це може її вбити. У відпустці на півдні Франції, коли вона була дитиною, Діта з'їла трохи копченого лосося і зазнала анафілактичного шоку. "Її обличчя закипіло, вона не могла дихати", - говорить Джорджо. Пожежна бригада, що проїжджала, вправила адреналін на місці і врятувала їй життя.
До цього Джорджо зізнається, що він, як і багато кухарів, скептично ставився до клієнтів, перелічуючи все, що вони не могли їсти. " У нього алергія на часник? Аааа, він просто хоче пізніше поцілувати деяких дівчат! ''. Стан Діти змінив весь його підхід. Це зробило його більш винахідливим - зефір без яєць, який може їсти його дочка, який досконалий пройшов роки, зараз є в меню Locanda Locatelli - і він докладає всіх зусиль, щоб клієнти з особливими вимогами почували себе бажано, направляючи співробітників на навчальні курси та обслуговування окремої кухні для запобігання перехресного забруднення.