Шелестіння сирого бенкету - індуса
Сформуйте дієту, яка повністю складається із сирих харчових продуктів. Хема Віджай розповідає, як.
Скласти дієтичну адекватну дієту з сирої їжі досить просто. Можна було поснідати у великому коктейлі з фруктів та овочів, перекусити ніжними кокосовими горіхами, пообідати в хрусткому салаті з овочів та горіхів, а на вечерю потягти інший смузі. Однак чи можна скласти смачний багаторазовий спред із сирих харчових продуктів? Що ж, заснований в Ченнаї, а зараз заснований у Лос-Анджелесі консультант з питань харчування та гуру сирої їжі Смріті Кірубанандан, припускає, що це дуже можливо.
Виникає запитання: що таке свято без гострих смаків та смаків? Чи може сира їжа відповідати різноманітним розкішним приготованим стравам? "Ароматизовані страви в сирому вигляді майже однакові з смаковими продуктами", - запевняє Смріті, який є власником вегетаріанської десертної компанії "Foods Alive". Вона пояснює, що в їжі з сирої їжі ми використовуємо ті самі прянощі, цитрусові ароматизатори, морську соль, підсолоджувачі, кислі інгредієнти тощо, щоб відтворити смаки приготованої їжі. "Текстура може відрізнятися, але ідея полягає в імітації приготованої їжі", - говорить Смріті. Наприклад, вона прийшла до веганської версії «Індійського йогуртового рису» з подрібненою капустою як замінником рису, разом із сиром кешью, лимонним соком, сіллю, кокосовою олією та іншими інгредієнтами. Неймовірно, цю страву можна приготувати за 15 хвилин.
Тим часом у своїй першій книзі «Foods Alive» Смріті викладає рецепти кількох страв із сирої їжі, що мають дуже індійський смак - від смузі, супів, соків, десертів та швидких страв до основних страв. Рецепти включають такі, як каррі з цвітної капусти, чіпси з баклажанів, салат чаат, вівсяне печиво, родзинки, шоколадний торт, рисове молоко та сир кешью. "Поєднуючи східні та західні смаки, можна отримати чудові результати", - каже Смріті.
Отже, яке кухонне обладнання потрібно, щоб скласти сиреневе застілля? Блендер, соковижималка, кухонний комбайн та дегідратор можуть бути корисними. Для непосвячених дегідратор - це машина з трьома-дев’ятьма лотками, на яких їжа акуратно підігрівається за допомогою циркулюючого повітря. Тут немає полум’я та сильної спеки, як у духовці. Натомість температура, як правило, починається близько 105˚F і піднімається до 115˚F. "З осушувача можна робити сирі крекери, сирі чіпси, сирий хліб, сирий суп тощо", - ділиться Смріті.