Щільність поживних речовин та; Якість калорій концепції
Опубліковано: 1 червня 2020 р
Кожен, хто хоч колись сидів на дієті, буде знайомий з термінами „зниження калорій” або „підрахунок калорій”, але як щодо інших частин здорового харчування, крім калорій? Щільність поживних речовин відіграє велику роль у здоровому харчуванні.
Високі показники ожиріння у всьому світі свідчать про те, що в середньому ми споживаємо занадто багато калорій відповідно до наших потреб. Однак для багатьох людей споживання деяких вітамінів, мінералів та клітковини нижче рекомендацій. Наприклад, нещодавні результати Британського національного опитування про дієту та харчування (NDNS) показують, що діюча дієта у Великобританії не відповідає рекомендаціям уряду щодо здорового харчування та досягнення збалансованої дієти (Посібник Eatwell), причому кілька вживаних мікроелементів нижче нижнього референтне споживання поживних речовин (LRNI).
За даними NDNS, кожна четверта дівчинка у Великобританії у віці 11-18 років споживає вітаміну А, рибофлавіну, цинку та йоду нижче рекомендованого, а більше половини споживає низьку кількість заліза.
Якість дієти приблизно більше калорій
Вирішення цих питань може вимагати розгляду загальної якості нашої їжі, а не зосередження уваги на обмеженні окремих поживних речовин. Здорове харчування - це не просто менше їсти і вирізати речі, це також може бути результатом вживання більш поживної їжі або вживання їжі, що має більшу кількість поживних речовин.
Деякі продукти з відносно високою калорійністю також можуть мати високу харчову цінність, такі як горіхи, насіння, жирна риба та оливкова або ріпакова олія. Якщо ми думаємо лише про калорії як цифри, тоді ми можемо вирішити уникати цих продуктів, які слід включати як частину здорового режиму харчування.
Цікаво, що продукти з подібною калорійністю також можуть відрізнятися з точки зору харчових якостей. Наприклад, цільнозернові варіанти хліба, макаронних виробів і рису містять більше клітковини, ніж рафіновані (білі) версії. Подібним чином перероблене м'ясо містить більше солі, ніж нежирне необроблене м'ясо, навіть якщо воно має однакову кількість калорій.
Концепція калорійності якості
У цьому контексті Британський фонд харчування (BNF) Якість калорій концепції (QC) заохочує дивитись не лише на кількість калорій у їжі, але й на вміст поживних речовин у їжі, щоб переконатися, що ми отримуємо достатньо необхідних нам поживних речовин, включаючи вітаміни, мінерали та клітковину) та обмежувати кількість тих, що містять занепокоєння (вільний цукор, сіль та насичені жири).
Концепція контролю якості також розглядає включення інших компонентів здорового харчування, таких як білки (боби та бобові, нежирне м’ясо та курка та індичка без шкіри, морепродукти, яйця), велика кількість фруктів та овочів та деякі молочні продукти, наприклад прості йогурти, молоко та сир.