Щиро підтримуючи наших друзів дієтичними обмеженнями
Можливо, це італійська спадщина моєї родини, а може бути, той факт, що прискіпливий поїдач був персоною нон-грата в моєму домогосподарстві - так чи інакше, я виріс, харчуючись усім. Кожен, від моєї няні до обідніх дам у школі, дивувався б моєму «здоровому апетиту», і я ніколи не залишав жодного шматка на своїх тарілках.
Дуже просто, я виховувався любити їжу, і я любив їжу. Мені це сподобалось, бо це об’єднує людей. Це нас живить. Це кінець наших найулюбленіших спогадів, від сімейних барбекю до весіль та вітальних страв для друзів з новонародженими. я любив все це.
І все ж, ось моє потворне зізнання:
Я ніколи по-справжньому не «отримував» людей, які орієнтувались на дієтичні обмеження. Звичайно, я розумів, що целіакія - це серйозно, але мої друзі, які нарізали певні продукти за станом здоров'я чи через діагностовану непереносимість, мене збентежили. Чому хтось вирішить не їсти певну їжу? Я навіть зайшов так далеко, що думав, що ці друзі були вибагливими лише заради того, щоб бути вибагливими.
Але швидко вперед на кілька років, і я виявив, що не можу терпіти певні продукти через спалах стану ШКТ, яким я керував роками. Зараз я дотримуюсь елімінаційної дієти, яка ускладнює, а часом і зовсім розчаровує їжу, приготування їжі та спільне харчування з друзями. Нещодавно сімейні канікули набрали потворного повороту, коли після цілого тижня, коли ми запитували офіціантів п’ятдесят сім запитань кожного разу, коли ми виходили, щоб взяти швидкий салат у пляжному павільйоні, я розплакався, коли доставили замовлений, здавалося б, невинний стейк до столу, залитого густим соусом (який, безсумнівно, був завантажений невідповідними інгредієнтами).
Я відчував себе інфантильним для створення сцени, але ненавидів почуття, що мені важко - не кажучи вже про те, що мене втомила одержимість кожним меню, розміщеним переді мною. Я з’їв їжу, замість того, щоб викликати доброзичливу офіціантку та менеджера, які вже нахилились назад, щоб спробувати мене влаштувати, і молився, щоб я потім не захворів.
На щастя, я цього не зробив, але досвід привів мене до співчуття до своїх друзів, які стикаються з різними харчовими непереносимістю та алергією. Непереносимість дієти та алергія можуть бути обтяжливими та страшними. Вони можуть викликати сором і збентеження, виснаження і розчарування. Тепер, коли я маю справу зі своїм власним невеликим, але все ще існуючим викликом, я усвідомлюю, наскільки мені не вистачало емпатії до моїх друзів, які спільно поділяють безліч дієтичних потреб, алергій та непереносимості: наприклад, не турбуючись запитати їх, що вони можуть їсти, перш ніж запросити їх на вечерю, роздратовані, коли їжа перетворюється на виробництво, і якщо вони не регулярно запитують їх, як вони почуваються, і як я можу допомогти або підтримати їх.
З моменту виявлення власних особливих дієтичних потреб, які допомогли мені подолати набридливий біль і хвороби, я виявив більш жалісливі способи впоратись, прийняти та полюбити своїх друзів з непереносимістю їжі. Я навчився сприймати ці смакові виклики не як примхливі уподобання, а як вибір - іноді необхідний (як для тих, хто має виснажливу та небезпечну для життя алергію, як целіакія), часто вибірковий (як для тих, хто має справу з болем як реакція на запальні агенти, такі як глютен), але завжди рішення, яке дозволяє їм жити здоровіше. Їх найкраще життя. Життя, які не обтяжені періодичним болем і хворобами. Я хочу це для своїх друзів, як і для себе, і тепер я зобов'язуюсь зробити свій стіл безпечним місцем для них, щоб зібратися.