Що їсти, якщо ви бігун без глютену; s Світ
У вас целіакія або непереносимість глютену? Ось як безпечно підживлювати біг.
Якщо ви шукаєте статтю про переваги (або їх відсутність) від відмови від глютену для продуктивності чи втрати ваги, це не все. Але якщо ви є членом 1–2 відсотків населення, хворого на целіакію, або якщо у вас є те, що називають «непереносимістю глютену нецеліакією» (група, за оцінками деяких експертів, становить від 1 до 6 відсотків населення), і ви шукаєте статтю про те, як керувати своїм харчуванням, ви потрапили в потрібне місце.
Національний інститут діабету, хвороб органів травлення та нирок визначає целіакію як "хворобу органів травлення, яка пошкоджує тонкий кишечник і перешкоджає засвоєнню поживних речовин з їжею". Люди, хворі на целіакію, не можуть переносити клейковину, білок пшениці, жита та ячменю.
Для того, щоб процвітати і добре працювати, коли живеш з целіакією, потрібно старанно уникати всієї їжі або продуктів, що містять глютен. В іншому випадку імунна система (целіакія - це також аутоімунне захворювання) реагуватиме пошкодженням або руйнуванням ворсинок - крихітних, схожих на пальці випинань, що вистилають тонку кишку. Решта тіла покладається на ці ворсинки, щоб поглинати поживні речовини з їжею, і коли ворсинки деградують або руйнуються, може початись недоїдання. Це порушення всмоктування може бути одним із знаків целіакії, що спонукає багатьох домовитись про зустріч зі своїм лікарем.
Знову ж таки, симптоми різняться в залежності від людини, і деякі люди з целіакією взагалі не мають симптомів. Але на думку експертів NIDDK, загальними симптомами можуть бути такі: здуття живота і біль; хронічна діарея; блювота; запор; блідий, смердючий або жирний стілець; і втрата ваги. Знову ж таки, деякі дорослі зазначають, що у них ніколи не було жодного з цих симптомів, і натомість вони страждали одним або кількома з наступних: незрозумілий дефіцит заліза, анемія, втома, біль у кістках або суглобах, артрит, втрата кісткової тканини або остеопороз, депресія або тривога, або більш.
Ян Кайзер, доктор медичних наук, науковий співробітник Abbott Nutrition, який спеціалізується на алергії та харчовій непереносимості, зазначає, що її діагноз був абсолютно несподіваним, і це відкриття зайняло деякий час. Вона відчувала втомленість і страждала від низького рівня заліза, коли біопсія тонкої кишки підтвердила, що їй потрібно буде уникати глютену, якщо вона коли-небудь захоче ще раз відчути себе старою.
Але навіть маючи добрий фон у харчуванні, Кайзер зазначає, що все ще було важко орієнтуватися в продуктовому магазині і впевнено визначати, які продукти їй можна, а що не можна. Деякі, здавалося б, нешкідливі продукти, які не потрапили на перше місце у списку "продуктів, яких абсолютно, очевидно, слід уникати", все ще мали сліди глютену. Візьміть, наприклад, соуси, підливу та приправи. Зовні невинні, ці предмети часто містять солод або потовщені пшеничним компонентом. І такі предмети лише з “натяком” на клейковину можуть направити бігунів із целіакією, що спринтують до порта-джона.