Що я дізнався за місяць їжі веганської їжі
Трохи більше місяця тому я розширив команду Greenie Pig до чотирьох і взявся за місячний виклик, щоб виключити продукти тваринного походження з нашого раціону. Чи ми б відкрили абсолютно новий спосіб харчування? Відчуєте дивовижне підвищення життєвих сил? Або розбитися і вражаюче спалити над непереборною тарілкою салумі? І чи не закінчить хтось із нас повністю перетворитися на веганство?
В одному ми всі домовились: ми багато чому навчились. Тепер ваша черга: я закликаю - ні, смійте - ви самі спробувати веганський експеримент. Це складно, дивно та надзвичайно варто. Але перед тим, як це зробити, ось деякі з тих уроків, які ми засвоїли в дорозі.
Несподіванка, несподіванка: Відступити від харчових та кулінарних звичок, які ви виробили протягом десятиліть - особливо, якщо ви розвивали їх у сучасній Америці, де люблять фаст-фуд, стейк та картоплю, а також піцу-вечірку. . Я зазвичай їжу м'ясо економно, і так чи інакше завантажую тарілку овочами, і все-таки мені здавалося, що строга веганська справа важка.
Це дрібниці: я пропустив масло і сир (шлях більше, ніж м'ясо). Купа моїх улюблених цільнозернових продуктів потрапила в чорний список за вмістом меду. Я боровся з тим, щоб раптом стати “важким” гостем на вечерях та вечорах. Зручна їжа стала набагато менш зручною. А для того, щоб добре харчуватися, потрібно дослідити: «Справжньою початковою вартістю веганства є значне збільшення кількості часу, необхідного для оцінки, планування та приготування чудової їжі», - зазначає мій колега-веган за місяць, Метт.
Я впевнений, що це стає простішим із практикою. Але наполягання на тому, що зміна парадигми в дієтичних звичках не є важким, є справжньою поганою послугою для кожного, хто намагається пристосуватись до цього.
Але ні що важко.
Люди зазвичай реагували на наш експеримент одним із двох способів. Один, “О, ЯЙ! Бути веганом - це найкраще! " або два, "Я ніколи не міг би бути веганом". Як колишній член табору два, я можу чесно сказати: так, ви цілком можете. Звичайно, є блокпости. Але їжа може бути піднесеною. І хоча я пропустив деякі предмети табу, я пропустив їх не так сильно, як очікував. Що ще важливіше, необхідна ретельна перевірка того, що ти кладеш собі в живіт, просвічує. Примушувати себе більше думати над тим, що ви їсте і звідки це береться, - це формування звички. І це дуже добре.
Не робіть це відразу.
Задля цього експерименту ми кидаємо продукти тваринного походження ... стрімко. (Ха! Ви думали, що я збираюся сказати “холодний Тофурки”, чи не так?) Якщо ви серйозно ставитеся до веганства, не робіть цього. Вам потрібен час, щоб вивчити нові рецепти, розкласти найкращі варіанти веганських ресторанів, поширити інформацію, щоб ваші друзі не спокушали вас свинячим буріто, а також дозволяли час від часу потурати собі (тим краще, якщо це місцевий, органічний та гуманний один). Занурте палець ноги, можливо, проб'єтесь і трохи поплескаєтесь, перш ніж робити це гарматне ядро.
Веган не обов'язково = здоровий.
Картопля фрі, підроблена смажена курка, ореос, прямокутні кокосові олії: все веганське. Якщо ви хочете усунути насичені жири або оброблені продукти, веганство не є надійним. Але я не вказую на це як стримуючий фактор. Навпаки, це чудово. Час від часу кожне потребує частування - можливо, ніколи більше, ніж тоді, коли більша частина вашого раціону складається з пишно чистих, насичених поживними речовинами, ореолів здоров’я компонентів. Будьте спокійні: Ви можете їсти веганські страви і все одно смакувати жирну шкідливу їжу. Чи можу я запропонувати кокосовий немолочний заморожений десерт? Це дозволить вам тримати розум.