Що я можу замінити подвійним котлом LEAFtv
Ви намагаєтеся підготувати рецепт, і раптом зрозумієте, що це вимагає пароварки. а у вас його немає. Можливо, ви навіть не зовсім впевнені, що це. Не потій.
Хоча, здається, ніхто не збирає статистичні дані для підтвердження цього, можна впевнено сказати, що більшість домашніх кухарів не мають пароварки. Його використання мало і спеціалізоване, і ви можете легко імітувати ефекти одного з іншими речами, які є у вас на кухні.
Що таке подвійний котел?
В основному, пароварка - це лише два каструлі. Один йде зверху, по краю іншого, залишаючи печеру порожнього місця в нижньому горщику. У деяких моделей один горщик менший за інший, і він сидить зверху нижнього, трохи занурившись у нього, але все одно залишаючи порожній простір між ними.
Ви кладете дюйм-два води в нижній казан, який сидить на конфорці. Потім ви доводите воду до кипіння, а потім зменшуєте вогонь до мінімуму. Інгредієнти, які потребують особливо м’якого нагрівання, потрапляють у верхній посуд, який не можна торкатися води, і він нагрівається повільно і рівномірно.
Для чого використовуються подвійні котли?
Деякі інгредієнти та препарати потрібно нагрівати обережно та поступово, не контактуючи з джерелом тепла. В іншому випадку вони згоряють, відокремлюються, захоплюються, згортаються, злипаються або іншим чином псуються.
Шоколад, що плавиться, є найпоширенішим способом використання пароварки. Шоколад дуже чутливий до нагрівання, легко обпалюється при безпосередньому контакті з джерелом тепла. Якщо занадто швидко нагріється занадто швидко, він також може схопитися, швидко перетворюючись з гладкої рідини в непривабливу густу, грудкувату пасту.