Що я можу зробити з жиром, знежиреним з курячого бульйону, Досвідчена порада
Два дні тому я приготував трохи курячого бульйону. Під час підготовки я подбав про очищення сіруватої піни (відповідно до процедури), і все пройшло добре. Зазвичай я заморожую його для подальшого використання, але цього разу у мене не було часу, тому я поклав запас у холодильник.
Пізніше я помітив тонку жовтувату скоринку, що утворилася на вершині холодного запасу. Я здогадуюсь, що саме жир відокремлюється від решти запасу, тому я його знежирив і врятував.
- Невже це жирне?
- Що я з цим можу зробити?
- Чи повинен я повернути його решті запасу?
- Нестача жиру негативно вплине на запас?
4 відповіді 4
Так, це справді курячий жир, який отримують у процесі виготовлення запасів.
Його називають шмальцем на ідиш, і він сам по собі є інгредієнтом. Наприклад, ви можете використовувати його для смаження їжі або замість вершкового масла, створюючи рум, коли вам подобається курячий смак, який він надає. Це ключовий інгредієнт кульок мацо, і так само робить вражаюче хороші вареники різних сортів. Ви можете зберігати в холодильнику кілька місяців, щільно накривши кришкою.
Не потрібно повертати його в запас, хоча ви можете використовувати його як додатковий інгредієнт страв, які ви робите з запасом.