Що я насправді їм (близько 4 кварталу 2011 р.) - Пітер Аттіа

від Пітер Аттіа

Час читання 7 хвилин

Примітка для читачів: Ця публікація була написана в грудні 2011 року. БУДЬ ЛАС, не питайте мене, чому я їм "це" чи чому я не їжу "те" - оскільки те, що показано тут, не обов'язково відображає, що і як я харчуюсь сьогодні (або що важливіше, як слід їсти). Моя дієта постійно розвивається завдяки постійним налаштуванням та експериментам. З часом я поділюся ним тут і там, але те, що я їжу, зовсім не в центрі уваги цього блогу. Я прошу вас утриматися від запитань про те, що я їжу, у розділі коментарів.

Як тільки люди починають "розуміти" щодо того, чому зниження вуглеводів або загальне обмеження призводить до хороших речей, невідворотне запитання, яке мені задають, це: "Отже ... що саме ви їсте?" Я завжди трохи вагаюся в цьому вступати. Це як би запитати пілота: "Отже ... як ти летиш на цьому літаку?" Це чудове питання, але, мабуть, неправильне перше питання.

Для багатьох людей настільки переважно протиставляти те, що вони їдять в даний час - ймовірно, типову американську дієту з 500-600 грамів вуглеводів на добу (200 грамів - це цукор) - з дієтою менше 50 добових грамів вуглеводів. Я споживаю. Пам’ятайте, що я показую вам тут те, що я їв близько останніх 7 місяців. Протягом перших 20 місяців моєї харчової трансформації я поступово зменшував споживання вуглеводів з приблизно 600 добових грамів до 300 добових грамів до 150 добових грамів.

Дійсно важливо розуміти, що зменшення вуглеводів - це континуум. Не існує “правильної” кількості вуглеводів для вживання. Дозвольте мені проілюструвати це наведеною нижче матрицею «2 на 2» (вибачте, колись консультант, завжди консультант). Задаючи питання: "Наскільки слід зменшити споживання вуглеводів?" бажано розпочати з двох ширших питань:

Який мені властивий рівень інсулінорезистентності?
Які мої цілі?

Існують технічні способи кількісної оцінки відповіді на перше питання, які я детально розкажу в наступних публікаціях. Однак найпростіша версія визначення властивої вам кількості інсулінорезистентності - це перевірка кількості критеріїв метаболічного синдрому. Іншими словами, у вас надмірна вага? Ваша талія велика? У вас високий кров'яний тиск? У вас підвищений рівень глюкози в крові або тригліцеридів (вони визначаються за стандартним аналізом крові)? У вас низький рівень холестерину ЛПВЩ? Для цілей цього запитання навіть відповідь "так" на одне з цих запитань означає, що ви схильні до резистентності до інсуліну. Я був "так" у 3 з цих питань.

Розглянемо цю матрицю і давайте використаємо мене як приклад.

Наскільки я схильний до інсулінорезистентності? Один погляд на мою фотографію в моєму нехудожньому стані, разом із розумінням моєї сімейної історії, і зрозуміло, що я не брав участь у генетичній лотереї щодо резистентності до інсуліну. Отже, я вправо від графіка.
Для чого я оптимізую? Деякі люди хочуть скинути 15 фунтів. Інші хочуть менше змінювати щоденний рівень енергії або припинити приймати ліки від артеріального тиску. У моєму випадку я хочу максимізувати якомога більше змінних: я хочу бути якомога худішим; Я хочу вилікувати свою інсулінорезистентність; Я хочу бути впевненим, що у мене ніколи немає жодного симптому метаболічного синдрому; Я хочу зробити все, щоб уникнути раку та хвороби Альцгеймера; Я хочу бути метаболічно гнучким. Отже, я перебуваю у верхній частині графіка.

Як бачите, виходячи з моїх бідних генів і високих цілей, я опиняюсь у верхньому правому квадраті, а це означає, що мені потрібно прийняти найбільшу кількість обмежень вуглеводів. На відміну від цього, моя дружина має добрі гени, поєднані з високими цілями, розміщуючи її у верхньому лівому вікні. В результаті цієї комбінації їй не потрібно обмежувати вуглеводи настільки, як мені. Якби її цілі були ще скромнішими, вона могла б уникнути дуже незначним зменшенням вуглеводів - можливо, просто зменшенням цукру без великого зниження крохмалю.