Що Марк Хайман, автор; Їжте жир, худнейте; їсть щодня - Business Insider
В недавньому інтерв'ю The New York Times Хайман розповідає про перехід від дієти з низьким вмістом жирів і вуглеводів, яка, за його словами, не давала йому бажаних результатів, до такої, яка включає корисні жири з таких речей, як риба та горіхи.
Нещодавно він написав книгу "Їжте жир: станьте рідшою", в якій основна увага приділяється включенню у ваш раціон продуктів з високим вмістом жиру та рослинної їжі.
Ось погляд на деякі з основних продуктів, що містять жир, і які Гіман включає в свій режим харчування, а також деякі продукти, яких він уникає, і те, що дослідження про них говорить:
Зберігайте як наріжний камінь: овочі, овочі та більше овочів
Хайман описує свою нинішню дієту як "щось середнє між палео та веганською дієтою". Він не їсть багато - якщо взагалі є - м’яса чи молочних продуктів, і уникає їжі з високим вмістом цукру або рафінованих вуглеводів. Або, за висловом відомого журналіста та письменника продуктів харчування Майкла Поллана, "Їжте їжу. Не надто. Переважно рослини".
Дійсно, Гайман каже: "Близько 70-80% вашого раціону має становити рослинна їжа", як-от овочі, цільне зерно, квасоля та фрукти.
"В основному він повинен включати цілу, свіжу їжу, яка не переробляється, з високим вмістом клітковини та фітонутрієнтів", - говорить Хайман, остання з яких є сполуками рослинного походження, пов'язаними з позитивним впливом на здоров'я .
Додайте до вашої сумки: Горіхи та насіння
Гайман каже, що він носить пакети з мигдальним та кешью-маслом та батончиками горіхів, як Kind, коли подорожує, щоб допомогти йому уникнути "поганого вибору", який може бути наслідком тяги в останню хвилину.
"В основному я вживаю жири та білки як закуски, і в сумці мені достатньо їжі, щоб вистачило на цілий день", - сказав він.
Оскільки горіхи містять багато білків, горіхи можуть допомогти стабілізувати рівень цукру в крові - що, якщо вони різко впадуть, може змусити здорових людей почуватися голодними, і це особливо небезпечно для людей з діабетом. Горіхи також є хорошим джерелом клітковини, ключової поживної речовини, яка допомагає травленню та підтримує відчуття ситості.
Поміняйте масло та маргарин: оливкова олія
Більша частина жиру в оливковій олії надходить із особливого типу «здорового» або мононенасиченого жиру. Поряд з іншою формою ненасиченого жиру, поліненасиченим, цей тип жиру пов’язаний із кількома корисними ефектами для здоров’я: від сприяння зменшенню ризику серцевих захворювань до підтримання стабільного рівня цукру в крові. Кілька досліджень також виявили, що такі жири, як ті, що містяться в оливковій олії, насправді можуть допомогти знизити рівень загального холестерину.