Що ми знаємо (і не знаємо) про те, як схуднути - The New York Times
Один висновок із багато обговорюваного дослідження: найкраща дієта - це та, якої ви можете дотримуватися.
Нескінченний набір дієт, які стверджують, що допомагають вам скинути кілограми, зазвичай ділиться на два табори: з низьким вмістом жиру або низьким вмістом вуглеводів. Деякі компанії навіть стверджують, що генетика може підказати нам, яка дієта для яких людей краща.
Суворе недавнє дослідження намагалося врегулювати дискусію, і воно мало результати, щоб розчарувати обидва табори. З надії, як зазначає The New York Times, людям вдалося схуднути незалежно від того, яку з двох дієт вони дотримувались.
Дослідження варто уважніше розглянути, щоб побачити, що воно зробило, а чого не довело.
Дослідники Стенфордського університету взяли понад 600 людей (що є величезним для дослідження харчування) у віці від 18 до 50 років, які мали індекс маси тіла від 28 до 40 (25-30 має надлишкову вагу, а 30 і більше людей страждають ожирінням). Досліджувані повинні були бути здоровими. Вони навіть не могли приймати статини або ліки від діабету 2 типу або гіпертонії, що може вплинути на вагу або енергетичні витрати. Всі вони були випадковим чином призначені для здорової дієти з низьким вмістом жиру або здорової їжі з низьким вмістом вуглеводів, і вони явно не були засліплені, до якої групи вони належать.
Усі учасники відвідали 22 навчальних заняття протягом року в групах близько 17 осіб. Спочатку сесії проводились щотижня, а потім розподілялись так, щоб протягом останніх шести місяців вони проводились щомісяця. Всім пропонувалося зменшити споживання униканої поживної речовини до 20 грамів на день протягом перших восьми тижнів, потім учасники повільно додавали жири або вуглеводи назад до свого раціону, поки вони не досягли найнижчого рівня споживання, який, на їхню думку, міг підтримуватися довгий час.
За всіма стежили протягом року (а це ціла вічність для дослідження харчування). Всім пропонувалось максимізувати споживання овочів; мінімізувати додавання цукру, рафінованого борошна та споживання жиру; і зосередитись на цілісних продуктах, які були оброблені мінімально. Піддослідним також пропонувалося готувати вдома якомога більше.
Усі учасники взяли тест на толерантність до глюкози як вимірювання чутливості до інсуліну. Деякі вважають, що інсулінорезистентність або чутливість можуть впливати не тільки на те, як люди реагують на дієти, але і на те, наскільки вони дотримуються їх. Учасників також генотипували, оскільки деякі вважають, що певні гени зроблять людей більш чутливими до вуглеводів або жиру щодо збільшення ваги. Близько 40 відсотків учасників мали генотип з низьким вмістом жиру, а 30 відсотків мали генотип з низьким вмістом вуглеводів.
Дані збирали на початку дослідження, через шість місяців та рік. Три рази анонсовано дослідники перевіряли пацієнтів, щоб зрозуміти, наскільки чітко вони дотримуються інструкцій.
Це був феноменально добре розроблений суд.