Що; Неправильно з сучасними дієтичними діаграмами - Business Insider
Сучасна дієта є основною причиною того, чому люди у всьому світі жирніші та хворіші, ніж будь-коли раніше. Куди б не потрапили сучасні перероблені продукти харчування, незабаром слідують хронічні захворювання, такі як ожиріння, діабет 2 типу та хвороби серця.
Дослідження з цього ясні. коли люди відмовляються від своєї традиційної їжі на користь сучасної обробленої їжі з високим вмістом цукру, рафінованого борошна та рослинних олій, вони хворіють (1, 2, 3). Звичайно, існує багато речей, які можуть сприяти цим проблемам зі здоров’ям, але зміни в раціоні є найважливішим фактором.
Ось 11 графіків, на яких показано все, що не так із сучасною дієтою.
1. Загальне споживання цукру стрімко зросло за останні 160 років
Американський журнал клінічного харчування Люди в західних країнах споживають величезну кількість рафінованого цукру, досягаючи близько 150 фунтів (67 кг) на рік у деяких країнах. Це становить понад 500 калорій цукру на день.
Джерела залежать від точних цифр, але цілком зрозуміло, що ми споживаємо набагато більше цукру, ніж наше тіло має можливість обробляти (4). Контрольовані дослідження на людях показують, що велика кількість цукру може призвести до серйозних метаболічних проблем, включаючи резистентність до інсуліну, метаболічний синдром, підвищений рівень холестерину та тригліцеридів - назвати декілька (5, 6).
Вважається, що доданий цукор є одним з основних рушіїв таких захворювань, як ожиріння, цукровий діабет 2 типу, хвороби серця і навіть рак (7, 8, 9, 10).
2. Споживання соди та фруктового соку різко зросло
Отримання цукру в рідкому вигляді особливо шкідливе. Дослідження показують, що мозок не "реєструє" калорії рідкого цукру так само, як калорії твердої їжі, що різко збільшує загальне споживання калорій (12, 13). Одне дослідження показало, що у дітей кожна щоденна порція підсолоджуваних цукром напоїв пов’язана з 60% підвищеним ризиком ожиріння (14).
3. Споживання калорій зросло приблизно на 400 калорій на день
Цьому є багато складних причин, серед яких збільшення обробленої їжі та споживання цукру, збільшення доступності їжі, більш агресивний маркетинг щодо дітей тощо (16).
4. Люди відмовились від традиційних жирів на користь перероблених рослинних олій
У цих оліях дуже багато жирних кислот Омега-6, що може сприяти запаленню та різним проблемам при надмірному споживанні (17, 18). Ці олії часто гідруються, що робить їх з високим вмістом трансжирів. Багато досліджень показали, що ці жири та олії насправді збільшують ризик серцевих захворювань, навіть якщо вони не гідрогенізовані (19, 20, 21).
Тому помилкова порада уникати насичених жирів та вибирати рослинні олії натомість могла насправді спричинити епідемію серцевих захворювань.