Що робить халва з LEAFtv

Кухні світу пропонують унікальні десерти, крім пластівців і вершків західної випічки та тістечок. Однією з найпоширеніших є халва (також відома як халва або халва) - різноманітні солодкі та щільні частування, що зустрічаються на Близькому Сході, на Балканах, у Східній Європі та аж на схід до Індії. Кожен регіон має власну фірмову версію з місцевими інгредієнтами та ароматами.

Кунжутна халва

Версія халви на основі кунжуту є найбільш звичною в США. Вона надійшла на початку 20 століття разом з хвилею єврейських іммігрантів.

Єврейську халву зробити дуже просто - основними інгредієнтами є тахіні (мелене кунжутне масло) та цукор або мед. Підсолоджувач готується до стадії м'яких куль, або до 240 градусів за Фаренгейтом, щоб утримувати кондитерські вироби разом. Потім тахін і підсолоджувач перемішують і охолоджують. Залежно від співвідношення цукру до кунжуту, халва може бути м’якою та побіжною, або злегка сухою та розсипчастою.

Кондитерські вироби іноді інкрустовані фісташками для отримання більшого кольору та аромату; інші варіації додають спеції або сухофрукти. На Близькому Сході для додавання глибини смаку також використовують воду з апельсиновим цвітом та рожеву воду.

Манна крупа Халва

В Греції та Ірані основою для халви є манна крупа або різні види борошна. Борошно вариться разом з оливковою олією або вершковим маслом, поки воно не загусне і не підрум’яниться. Потім додають ароматизатори та воду, і суміш готують, збиваючи та часто перемішуючи, поки вона не досягне консистенції, подібної до поленти. Суміш можна пресувати у форми або формувати вручну, а халва зберігає форму після охолодження.

---