Що; s заважає нам їсти комах Scientific American Blog Network

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.sciachingamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Зареєструватися "data-newsletterpromo_art button-link = "https://www.sciachingamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

Скільки з вас дивляться «Ексцентричну їжу» Ендрю Циммерна на Travel Channel? І скільки з вас сказали: "Я б ніколи цього не їв!" Ви коли-небудь зупинялися, щоб подумати, чому ви так почуваєтесь? Що, якби у вас не було вибору? Що, якби вас навчили інакше?

Як частина серії Science and the City * в Нью-Йоркській академії наук, ентомолог Луїс Соркін з Американського музею природознавства представив майбутнє комах як їжу. Правильно: уявіть собі шкідників, яких ви можете витратити час на спроби знищити чи контролювати як джерело харчування у своєму житті. Якщо це дає вам паузу, це не повинно. Ви вже споживаєте незначну кількість комах у більшості продуктів, які ви їсте, згідно з визнанням FDA, що "економічно недоцільно вирощувати, збирати або переробляти сирі продукти, які повністю не містять небезпечних, природних, неминучих дефектів". Тим не менше, більшість жителів Заходу уникатимуть відвертої ентомофагії, якщо це не буде завданням з фактору страху - хоча вони, мабуть, не соромляться їсти інших пов'язаних членистоногих, таких як креветки та омари. У західній свідомості всі помилки в основному створюються рівними: вони брудні та небезпечні, і їх слід вбивати, керувати ними чи стримувати.

Загроза суспільству.

У дитинстві нас вчать бути обережними; нас попереджають, що оси будуть жалити нас, що мухи переносять хвороби і що жуки можуть кусати. До навіть бджіл слід ставитися обережно: їх медові подарунки поєднуються з не дуже солодким жалом. Ці повідомлення часто підкріплюються випадковими зустрічами з представниками комах природного світу. Наприклад, у віці трьох років я потурбував гніздо червоних мурах. Мені було ненаситно цікаво навіть у ранньому віці, і я хотів знати, куди пішли мурахи після того, як вони зайшли в землю. Тож я розкопав гніздо. Або намагався. Червоні мурахи сердито кинулися з-під землі і над моїми пухкими, босими ногами. Мої крики запустили половину району. Я довідався, що комахи - усі комахи - загалом погані і у них загальна неприязнь до мурах. (Я також дізнався, що спостереження приведе мене далі в природу, але це історія на інший день.)

Ці ідеї переносяться в популярну культуру. У "Смертоносних богомолах" (1957) 200-футовий богомол прокидається з мерзлого сну і вимагає військового втручання, щоб його збити. Скупчення комах спускається з паралельного світу в містечку Мен, щоб зачепити мешканців The Mist (2007). І тоді, звичайно, існує Імперія мурах

Ми культурно не схильні розрізняти хороших комах і поганих комах. І я не знаю, що ми дбаємо про це. Комахи різні - вони схожі на мініатюрні чудовиська зі своїми антенами та кліщами та безліччю придатків. Оцінюючи їх усіх як "поганих", з ними легше мати справу. Лише коли я цього року почав займатися садівництвом, я справді почав впізнавати корисних комах, що живуть на моєму подвір’ї. Або зрозуміти, як вони реагують на екологію, яку я культивую.

Дослідження Хізер Лоу (2013) показують, що я в меншості: більшість американських фермерів розглядають комах як шкідників. Зіткнувшись із занепокоєнням щодо продуктивності, необхідно усунути будь-яку можливу морочну загрозу врожаю, що часто означає пестициди. І хоча хімічні продукти працюють, вони не дискримінують. Отже, хороші та погані помилки усуваються разом, що може спричинити руйнівні екологічні зрушення. Ми знаємо, що пестициди можуть накопичуватися і стікати по харчовому ланцюгу, але ентомофагія часто є найекстремальнішими рішеннями.

Білки, жири, клітковина та інше!

У незахідних культурах комахи є важливим джерелом їжі, забезпечуючи білки, жири, вітаміни, мінерали та клітковину. Там, де вживання комах є нормою, люди можуть визначити різницю між хорошими та поганими комахами та визначити сезонні відмінності у виборі продуктів для членистоногих (коли збирати личинки, яких дорослим слід уникати тощо). Однак стає очевидним, що як західний культурні ідеї поширилися, потенціал цього варіанту харчування зменшується. У західноафриканській країні Малі дітям було добуто коників серед культур, вирощуваних їхніми сім’ями. Їх дієти складаються з пшона, сорго, кукурудзи, арахісу та деякої риби, тому коники були важливим джерелом білка (Looy 2013). Однак, коли їхні сім'ї почали вирощувати надлишки врожаю та використовувати пестициди, батьки почали активно відмовляти своїм дітям їсти коників, а це означає, що зараз їм бракує важливого варіанту білка. В іншому місці етнографічних записів Лой документує, коли місцеві жителі вагаються обговорювати свої ентомофагічні тенденції із сторонніми людьми, боячись бути засудженими чи неправильно зрозумітими.

Продовольча та сільськогосподарська організація Організації Об'єднаних Націй повідомляє, що між 2010-2012 рр. Приблизно 870 мільйонів людей страждали від недоїдання. Ця кількість значною мірою представляє населення країн, що розвиваються, де економічна та політична напруженість сприяє обмеженню доступу до продовольчих ресурсів більше, ніж дефіциту. У світлі цього, чи ми не помічаємо важливого джерела їжі для комах?