Що стоїть за правдою ІМО; Здоровий; Білкові батончики; Кіон

Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, штучні барвники, такі як червоний №3, та штучні підсолоджувачі, такі як аспартам ... Існує цілий список інгредієнтів, яких слід уникати більшості здорових споживачів. Але є один, який часто летить під радаром, і він може ховатися у вашому так званому здоровому білковому батончику: IMO.

Що таке ізомальто-олігосахарид (ІМО)?

ІМО - сироп з високим вмістом мальтози, що складається з суміші вуглеводів з короткими ланцюгами. Він міститься природним чином у деяких цільних продуктах харчування, але також може бути виготовлений для додавання до упакованих продуктів. В останні роки ІМО стала інгредієнтом святого Грааля для створення здорових перероблених продуктів, таких як білкові батончики. Його часто продають як солодку на смак нульову калорію пребіотичної клітковини, яка по суті має нульовий вплив на рівень цукру в крові.

Звучить занадто добре, щоб бути правдою? Давай дізнаємось.

Чому IMO використовується в упакованих продуктах харчування?

Сказати, що середній американець має ласун, було б заниженням. Але ми не винні: люди еволюціонували, щоб шукати солодку, цукристу, калорійну їжу як швидке джерело енергії. Цукор був рідкісним в давнину, зазвичай він містився лише в сезонних продуктах, таких як стиглі фрукти та мед. Однак у сучасному світі, де переробляють харчові продукти, підсолоджені цукром продукти та напої буквально доступні на кожному розі вулиці. Привіт, ожиріння та метаболічні захворювання.

Кількість цукру в більшості оброблених продуктів харчування нікого не дивує, правда? На щастя, споживачі стають все більш обізнаними та читають ярлики, шукаючи “здорових” варіантів перекусити з низьким вмістом цукру.

Виробники протеїнових батончиків підхопили цю потребу і почали створювати енергетичні батончики з низьким вмістом вуглеводів та високим вмістом білка. Прихований підсолоджувач? Ви здогадалися: IMO.

Є дві основні причини, чому ІМО, здавалося б, було геніальним доповненням до білкових батончиків:

Він має солодкий смак, але містить менше калорій на грам, ніж натуральний цукор.
Вважається, що це джерело пребіотичної клітковини, яка не додає до загальної чистої вуглеводної цінності їжі, роблячи її товарною як „низьковуглеводну”.

Здається, було знайдено рішення проблеми виготовлення переносного бару, з високим вмістом клітковини та природної енергії, який не має смаку тирси.

І як споживачі, які опікуються здоров’ям, ми з’їли цих немовлят. Нарешті, “здоровий” бар із низьким рівнем вуглеводів, відносно низькою калорійністю та великою кількістю клітковини та білків.

Однак більш глибоке занурення в дослідження показує, що ІМО можуть не дотримуватися своєї стерлінг репутації джерела харчових волокон без калорій і без вини.

Проблеми з ІМО

Більшість джерел ІМО не є "природними"

Немає суперечок про те, що ІМО відбувається природним чином у деяких продуктах харчування. Однак економічно недоцільно видобувати ІМО із цільних продуктів харчування у великих масштабах, тому більшість комерційно доступних сиропів ІМО виготовляються із крохмалю за допомогою ферментативного процесу. Через їх нижчі ціни, ці промислові джерела ІМО на основі крохмалю є тим, що ви знайдете в переважній більшості «здорових, низьковуглеводних» батончиків на ринку.

Зачекайте ... Ми щойно вживали слова “крохмаль” та “низький вміст вуглеводів” у одному реченні? Щось рибне тут ...