Що таке дика їжа і чи варто їсти її
Ада Чунг - перевірка фактів, письменниця, дослідниця та ерготерапевт.
Якщо ви коли-небудь зривали ожину з куща або смажили рибу, яку ви зловили в озері, ви занурили палець ноги у світ дикої їжі. Хоча система харчування в першому світі зосереджена на наповненні наших тарілок через одомашнені джерела, насправді багато можна сказати про пошук та споживання продуктів, що знаходяться в дикій природі. Насправді, деякі дикі продукти мають дивовижну користь для здоров’я! (І вам не потрібно бути мисливцем-збирачем, щоб їх випробувати.)
Однак є також деякі важливі занепокоєння щодо безпеки вживання неприручених фруктів, овочів та м’яса. Ось погляньте, чи є гарною ідеєю здичавитись зі своєю їжею, і як це зробити безпечно.
Дика проти культивованої їжі
Дика їжа не має єдиного офіційного визначення, і, безумовно, існує цілий спектр того, що «враховує» цю категорію. Загалом, дикою їжею може бути будь-яка їстівна рослина, яка росте без вирощування людьми, або будь-яка тварина, взята з природного середовища існування для споживання людиною. Це, звичайно, відрізняється від культурних культур та одомашнених тварин, які складають переважну більшість стандартного західного раціону.
Приклади дикої їжі
Подивившись уважно, легко переконатися, що Земля кишить дикими продуктами. Дика дичина в США включає таких тварин, як олень, лось, гуска, індичка та багато інших. Плюс, у багатьох місцях країни безліч фруктів та овочів росте без догляду. Численні сорти ягідних кущів дають їстівні плоди, тоді як гриби викладають лісові підлоги. За оцінками експертів, у всьому світі існує понад 2000 сортів їстівних та лікарських грибів. U
Навіть деякі бур’яни, які ростуть на вашому подвір’ї, насправді можуть бути дикою зеленню, яку ви можете додати до салату, наприклад, кульбаба або щавель.
Горіхи, трави, плоди дерев та подушечки кактусів (їх ще називають нопалес) - додаткові приклади продуктів, які ростуть самі по собі, навіть у міських районах.
Харчові відмінності дикої та культивованої їжі
Існує безліч випадків, коли дика їжа насправді є більш поживною, ніж їх культивовані аналоги. Ймовірно, це пов’язано з властивими оборонним стратегіями.
«Жити в дикій природі небезпечно і напружено для всіх істот, включаючи рослини. Стрес, який зазнають дикі рослини, змушує їх виробляти захисні механізми, які допомагають їм вижити ». -Кітті Бруйє, MS, RD, LDN, з Асоціації дикої чорниці Північної Америки
Фітохімікати
Деякі рослини роблять це, пророщуючи колючки або видаючи неприємний запах, а інші створюють хімічні сполуки гіркого смаку, щоб стримати хижаків. "Ці сполуки називаються фітохімікатами, і дослідження показують, що у багатьох випадках ті самі гіркі хімічні речовини приносять нам користь для здоров'я, коли ми їх регулярно їмо", - говорить Бруйє.