Що таке дубильні речовини в чаї Це хороший чи поганий чайник

Дубильні речовини містяться в природних речовинах та органічних речовинах, включаючи листя та деревину. Застосовується для дублення шкіри, звідси і назва. Дубильні речовини в чаї надають напою терпкість.

Чаї з високим рівнем дубильних речовин мають гіркий смак, що супроводжується сильною терпкістю, особливо в зелених і чорний чай . Дубильні речовини, що містяться в чаї, - це терубігіни, найбільш помітно теафлавіни. Коли антиокислювачі, такі як катехін у чаї, окислюються, виробляються теафлавіни.

Дубильні речовини в чаї відповідають за антиоксидантну активність чорного та інших темних чаїв. Вони мають як позитивний, так і негативний вплив на організм. Позитивна користь таніну для здоров’я полягає в його антиканцерогенних та антимутагенних властивостях, головним чином завдяки його антиоксидантній природі.

Дубильні речовини також виводять шкідливі мікроби з організму та борються із шкідливими бактеріями, вірусами та грибками. Прискорюючи згортання крові, дубильні речовини також надають лікувальну дію на порізи та рани. Інші корисні властивості дубильних речовин включають стабілізацію артеріального тиску.

Хороші і погані

Хоча багато в чому корисні для організму, дубильні речовини також мають негативний вплив. Вони часто протипоживні та можуть перешкоджати травленню та обміну речовин, на відміну від поліфенолів. Дубильні речовини також можуть допомогти перешкодити всмоктуванню в крові заліза, що може призвести до багатьох проблем зі здоров’ям.

---