Що таке Джон Дорі Фіш
Купівля, приготування їжі та рецепти
Ялина/Ліндсей Крейгбаум
Джон Дорі - це смачна риба з ніжною білою м’якоттю і твердою, пластівчастою текстурою. Морська риба, вона має м’який, злегка солодкуватий смак, і її можна подавати тушкованою, запеченою, приготованою на пару, браконьєром, або навіть покритою в сухарях та смаженою.
Що таке Джон Дорі Фіш?
Джон Дорі - дуже незвичного вигляду, плоска, кістлява риба з довгими колючками на спинному плавнику. Він мешкає в тропічних і помірних широтах Світового океану (за винятком східних частин Тихого океану та західної частини Атлантичного океану.) Його дископодібне тіло здається широким збоку, але при лобовому огляді воно здається дуже тонким, що дає Джону Дорі здатність плутати хижаків - більших кістлявих риб та акул - просто повернувшись на бік.
Ще більше сприяють дивному вигляду Джона Дорі великі чорні точки на боках, які, як вважають, є формою неправильного спрямування - хижаки беруть крапки за очі і атакують її м’ясистий фланг замість справжніх очей, що дає Дорі можливість Втеча.
Помилкові очі привели до того, що Джона Дорі іноді називали рибою Святого Петра (або версії цієї італійської чи французької) через легенду, що чорна пляма на її боці представляє відбитки пальців Святого Петра. Назва може також стосуватися французького dorée або позолоченого.
Незважаючи на те, що Джон Дорі є дефіцитним у Сполучених Штатах, він популярний у Великобританії, а також в Австралії та Новій Зеландії, оскільки він є корінним жителем північної Атлантики, а також знаходиться в прохолодних частинах південної частини Тихого океану. Це порівняно з калканом, підошвою та грилем.
Як приготувати рибу Джона Дорі
Якщо вам пощастило взяти в руки цілого Джона Дорі, спочатку видаліть колючки на верхньому і нижньому краях, що полегшить обробку риби, не завдаючи собі шкоди. Це найкраще робити за допомогою міцної пари кухонних ножиць.