Що таке фіолетовий чай про мега-антиоксидант, збагачений антоціаніном М; Альтернативи Matcha

Що таке фіолетовий чай? Все про мега-антиоксидант, багату антоціанінами альтернативу Matcha

Опублікував Стефані Морган

4 лютого 2020 р

Останнє оновлення: лютий 2020 р., Спочатку опубліковано в червні 2019 р.

Чайна рослина C. sinensis виробляє широкий асортимент «кольорових» чаїв: білий, зелений, жовтий, чорний та синій (улун). Однак ви, можливо, чули про фіолетовий чай, як це зараз скрізь! Цей незрозумілий чай швидко набирає популярності завдяки своєму рівню антиоксидантів та чудовому кольору. Але що це таке? Це нова категорія чаю?

Коротка відповідь: це не нова категорія чаю, але це тип сорту чаю. Наприклад, фіолетовий чай, що продається в Matcha Alternatives, є зеленим чаєм у способах його обробки. Що. Поясню:

Для всіх "справжніх" чаїв (від чайної рослини) основною відмінністю різних типів чаїв є обробка: тривалість бродіння (або її відсутність), окислення, спосіб обсмажування, сушіння на сонці тощо. Потім з'являються подальші відмінності між чайними садибами та чайними продуктами через те, де вони вирощуються - теруар (загальне середовище чайного куща, таке як ґрунт, рельєф, висота над рівнем моря та клімат). Однак це також залежить від підвиду чайної рослини (сорту) та того, як він розвивався протягом тисячоліть. Або, у випадку з кенійським фіолетовим чаєм, за останні кілька десятиліть.

Поверніться до Біології 101 та основ вирощування рослин: Природна форма генетичної «модифікації», відкрита Йоганом Грегором Менделем (хлопцем із рослинами гороху) у 19 столітті, відкрила шлях до розуміння спадковості та домінантності генів. Простіше кажучи, рослини будуть демонструвати характеристики домінантного гена. Ці рослини можна селекційно виводити для збереження цих генетичних характеристик.

Коли рослина C. sinensis давала фіолетові листя, їх культивували та розводили, щоб зберегти цю якість. При цьому було виявлено, що ці листя дають фіолетовий кольоровий чай із ароматом, що нагадує певний зелений чай (хоча більш землистий і трохи солодший). Листя чаю можна переробляти для виготовлення будь-якого типу чаю, будь то зелений, чорний, улун або білий. З більшості листя фіолетового чаю роблять зелений чай, щоб зберегти найвищий рівень антиоксидантів.

Звідки походить фіолетовий чай?

Рослини фіолетового чаю є вихідцями з Індії та Юньнаня, Китай (чайні поля Юньнань, зображені вище), а також культивуються в Японії та Шрі-Ланці. І індійський, і китайський типи чайної рослини (Camellia Sinensis assamica та Camellia Sinensis sinensis, відповідно) можуть виробляти фіолетовий чай, і їх вибірково вирощували, щоб отримати все більше і більше фіолетового листя.

З огляду на це, Кенія зараз є світовим виробником фіолетового чаю завдяки їх інтенсивним дослідженням і розробці конкретного сорту фіолетового чаю. Подивіться, які гарні його фіолетові листя!

Які основні сорти фіолетового чаю?

Китай природним чином вирощує два типи сорту фіолетового чаю:

Зі Я/‘фіолетовий бутон
Зі Хуан/`` фіолетова красуня ''.

Зі Я вирощується лише в Китаї з обмеженим виробництвом. Незважаючи на те, що його листя фіолетові, чайний лікер не має фіолетового відтінку. Смак його гладкий і насичений. Цей чай росте природним чином у Менґаї, Іу та Лінканг, серед іншого - де завгодно з великими висотами та великою кількістю сонця.