Що таке фритюрниця; Чи здоровий блог Beachbody
Кожні кілька років на ринок виходить новий кухонний прилад, який стає необхідним пристосуванням.
Був миттєвий горщик. Потім спіралізатор для приготування локшини з кабачків.
І зараз? Ось фритюрниця.
Але що таке фритюрниця?
Це гаджет, який буде прямо вдома на кухні будь-якого кухаря. Ви можете створювати хрустку, хрустку їжу, яка на смак наче смажена, але з невеликою кількістю олії.
Ще краще: фритюрниця може допомогти вам заощадити час, тому ваші улюблені страви готуються швидше, з меншою кількістю калорій і меншим вмістом жиру.
"Мені подобається, наскільки швидкими та ефективними вони можуть бути", - каже Дана Анджело Уайт, M.S., R.D., ATC, зареєстрований дієтолог, сертифікований спортивний тренер та автор двох кулінарних книг, присвячених рецептам фритюрниці.
Читайте далі, щоб дізнатись більше про цей модний кухонний інвентар - і чи заслуговує фритюрниця місце на вашій стільниці.
Фритюрниця не схожа на фритюрницю, незважаючи на подібні назви. Фритюрниці готують на повітрі; фритюрниці використовують жир.
"Це в основному міні-конвекційна піч, але вона набагато швидша, ніж звичайна піч, і дозволяє їжі готуватись швидко і рівномірно", - пояснює Анджело Уайт.
Назва походить від здатності фритюрниці створювати хрусткий, хрусткий зовнішній вигляд, схожий на смаження у фритюрі.
Фритюрниці займають приблизно стільки місця, скільки блендер або кухонний комбайн. Ці компактні конвекційні печі мають основу з нагрівальним елементом та вентилятором та (як правило) знімну кошик для зберігання продуктів.
Фритюрниця використовує поєднання тепла і повітря, говорить Тіна Маріначчо, MS, RD, CPT, кулінарний дієтолог, який викладає групові та приватні класи кулінарії.
Як і типова піч, фритюрниця нагрівається, але тоді вентилятор «продуває повітря навколо, а це означає швидший час приготування та хрустку шкіру на м’ясі», - додає вона.
Мало або зовсім не містить олії, воно створює хрусткі, хрусткі та золотисто-коричневі продукти.
Подумайте: картопля фрі без жиру!
Це все одно, що сісти в холодний автомобіль і скористатися функцією "рециркуляції" повітря - ваша машина відчуває себе тепліше швидше, тому що ви продуваєте все те тепле повітря навколо.
Результатом є їжа, яка на смак готується з великою кількістю олії та жиру через хімічну реакцію, яка називається «реакцією Майяра», названою на честь французького хіміка Луї-Каміля Майяра.
Готуючи їжу при високій температурі, білки та цукру реагують, створюючи чудовий смажений зовнішній вигляд.
Фритюрниця повністю не замінить вашу піч, застерігає Анджело Уайт, "але це, безумовно, може зробити щось краще, ніж традиційна піч".
Завдяки поєднанню тепла та повітря, фритюрниця чудово підходить для:
- Додавання смаку з невеликим вмістом жиру або без нього
- Приготування їжі швидше
- Штучне смаження навіть без додавання жиру
- Створення чітких скоринок і шкіри на м’ясі
- Запобігання замороженню продуктів, щоб вони не змокли, коли вони готуються
"Не дивно, - каже Анджело Уайт, фритюрниця може зробити" чудове картопля фрі, а ще кращі картопляні чіпси та овочеві чіпси ".