Що таке гриби гливи
Купівля, приготування їжі та рецепти
Смерека/Моллі Уотсон
Вешенки, загальна назва виду Pleurotus ostreatus, є одним із найпоширеніших видів культивованих грибів у світі. Вони також відомі як перлинні гливи або деревні гливи. Гриби ростуть природним чином на деревах і біля них у помірних і субтропічних лісах по всьому світу, і їх вирощують у комерційних цілях у багатьох країнах. Вешенки їдять у різних кухнях, і вони особливо популярні в китайській, японській та корейській кулінарії. Їх можна сушити і, як правило, їдять у вареному вигляді.
Що таке гриби гливи?
Вешенки улюблені у всьому світі завдяки своїй ніжній консистенції та м’якому, пікантному смаку. Гриби, як правило, мають широкі, тонкі, устрицеподібні або віялоподібні капелюшки, білі, сірі або коричневі, із нижньою стороною, розташованими на зябрах. Капелюшки іноді мають обрізні краї, їх можна зустріти в скупченнях дрібних грибів або окремо у вигляді більших грибів. Вешенки дорожчі, ніж білі гриби-пуговиці, але менше, ніж рідкісні гриби, такі як сморчки, і готуються мало, оскільки їх можна використовувати цілими або подрібненими. Їх навіть використовують для виготовлення меблів з міцелію та багатьох інших виробів.
Як приготувати з гливи
Як і всі гриби, гливи діють майже як губки, вбираючи воду, з якою вони контактують. Не залишайте їх сидіти у воді, навіть заради того, щоб очистити їх. Культивовані гливи, як правило, не потребують великого очищення - просто витріть залишки туди-сюди сухим паперовим рушником. На надмірно брудних грибах можна використовувати вологий паперовий рушник.
Очищені гриби можна сотувати, смажити, тушкувати, смажити, смажити або смажити на грилі. Вживайте гриби цілими, нарізаними скибочками або просто порваними на шматочки відповідного розміру.
Хоча ви можете їсти гливи в сирому вигляді, і їх можна досить гарненько додавати в салати, вони, як правило, мають дещо металевий присмак у невареному вигляді. Кулінарія виявляє їх ніжний смак, перетворюючи їх губчасту структуру на щось неповторно оксамитове. Ми рекомендуємо використовувати гливи для приготування страв, а гриби ґудзикові - для салатів та інших сирих страв.
Сушені гливи не потрібно замочувати, щоб регідратувати так, як це роблять інші сушені гриби - просто додайте їх у страву, і вони відразу вберуть рідину.