Що таке Кальділло Де Конгріо (з картинками)

Приєднуйтесь до Спільноти

конгріо

Кальділло де конгріо, що походить із південноамериканської країни Чилі, є стравою на основі вугра. Caldillo de congrio, у перекладі з іспанської на англійську мову, означає «бульйон конгеру», або горіховий суп. Блюдо названо на честь основного інгредієнта, вугра, якого називають конгер.

Caldillo de congrio часто прикрашають коріандром.

Вугор кальдільо де конгріо належить до Congridae, сімейства, яке складається майже з 200 видів. Підкатегорія, садовий вугор, живе колоніями і виступає з морської землі, як рослини. Садових вугрів дуже важко вловити, оскільки вони відступають у дірчасті житлові місця при вигляді людини. Однак до деяких інших вугрів легше дістатись, одним з яких є конгріо Колорадо, або червоний конгер. Цей вид вугра зазвичай зустрічається в тій частині Тихого океану, яка оточує чи торкається берегів Чилі, відомого як Чилійське море, і саме такий порядок риби використовується для приготування кальдільо де конгріо.

Приготування кальдільо де конгріо починається з подрібнення та варіння вугра в каструлі з водою, для отримання бульйону. Тим часом в каструлі розігрівається рослинна або оливкова олія. Потім додають подрібнену цибулю, часник, халапеньо або болгарський перець, помідори та моркву і пасерують, поки всі предмети не стануть м’якими. Суміш приправляється сіллю і чорним перцем.