Що таке кетогенна дієта і чи варто спробувати радісний підхід
Стефані Мандель, інтегративний дієтолог Нью-Йорка
На сьогоднішній день багато з нас знають, що збільшення здорових жирів та зниження рівня цукру та рафінованих вуглеводів у раціоні є важливими кроками до оптимального обміну речовин та загального стану здоров’я. Цілком ймовірно, що ви або хтось із ваших знайомих спробував варіацію дієти з низьким вмістом вуглеводів, наприклад, палео, Whole30 або детоксикацію цукру в палео-стилі для будь-якої кількості цілей у галузі охорони здоров'я. Можливо, ви менш знайомі з дієтою з високим вмістом жиру, з низьким вмістом вуглеводів, культовою культурою, що нагадує дієту кросфіту або веганства, відому як кетогенна дієта, або коротше „кето”.
Ще один приклад чогось старого, що знову стало новим, кето-дієта використовується як лікувально-профілактична дієта вже понад 100 років. Це стало усталеним компонентом лікування хворих на епілепсію та інші неврологічні захворювання, ожиріння та метаболічний синдром, а також на різні типи раку; до того, як інсулін став доступним як ліки, кето було прийнятим лікуванням діабетиків.
В останні роки дієта з низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом жиру заслужила визнання як ефективний спосіб схуднути та поліпшити розумові та фізичні показники. З’явилося незліченна кількість блогів та продуктів, що підтримують кето спосіб життя, просуваючи кето як метод схуднення з безліччю інших переваг.
Що таке кето?
Кетогенна дієта обмежує вуглеводи до 20-50 грамів на день (для довідки, середньостатистичний американець з’їдає близько 300 грамів на день - подумайте булочку або круасан на сніданок, бутерброд на обід, макарони або картоплю на вечерю, і, можливо, печиво, цукерки або навіть "здоровий" бар між прийомами їжі), що складає решту калорій із здоровим жиром і помірним білком. Мені подобається складати здорову кето-дієту для своїх клієнтів так: "Подумайте про Аткінса, але менше бекону та сиру, а більше авокадо, яєць та кокосової олії". Унікальне співвідношення макроелементів Кето призначене для переміщення ваших мітохондрій - енергетичних заводів ваших клітин - від спалювання глюкози (цукру) для отримання енергії до спалювання жиру у формі кетонів як основного джерела палива.
Чиста кето-дієта складається з:
● 70-80% корисних жирів з корисних олій (авокадо, кокосове, оливкове та ін.), Тваринних жирів, таких як качиний жир, невелика кількість горіхів і насіння, а також вершкового масла або топленого масла (я вважаю, що більшість людей справляються краще без інших джерел молочних продуктів, але це індивідуальне рішення на основі кількох факторів)
● 15-20% білка з цілих яєць, жирної риби, як дикий лосось і сардини, темного м’яса з органічних пасовищ, курки та індички
● 5-10% вуглеводів з обмеженої кількості некрохмальних овочів, насамперед листової зелені, брокколі, цвітної капусти, кабачків тощо.