Що таке колаген Nutrition Stripped®

Харчування
Маккел (пагорб) Коойенга

stripped

McKel Kooienga, MS, RDN, LDN

Засновник NS та Творець Методу

Порошок білка колагену тепер можна знайти в матча-латте для тістечок - але що таке колаген?

Як виробляється колаген в організмі? Які поживні речовини беруть участь у виробництві колагену і які причини розщеплення колагену?

Давайте подивимось на біологію колагену та зануримось у продукти, пов’язані з колагеном, щоб ви могли найкраще орієнтуватися на зростаючому ринку колагенових продуктів і знати, що для вас найкраще.

Що таке колаген?

Колаген - це волокнистий білок, що міститься в кістці, зубах, шкірі, сухожиллях, хрящах, судинах, волоссі та нігтях. Колаген - структурний білок, який, по суті, відіграє ключову роль у структурі та утриманні організму. Цікаво, що існують деякі типи колагенових фібрил, грам на грам, міцніші за сталь! Подумайте про білок колагену як про клей, який склеює наше тіло, і на нього припадає близько третини всього нашого білка в організмі.

Колаген складається з трьох поліпептидних ланцюгів, які зшиті за міцністю і виготовлені з гліцином, проліном, гідроксилізином та гідроксипроліном - усі вони є амінокислотами, а дві останні не містяться в жодних інших білках.

Колаген складається з трьох структурних білків альфа-спіралі, які утворюються шляхом накручування поліпептидного ланцюга на себе. У випадку з колагеном він складається з трьох довгих поліпептидних альфа-ланцюгів, кожна з яких є скрученими та зшитими в межах жорсткої стрижневої структури. (1)

Поліпептиди колагену також приєднуються до вуглеводних ланцюгів, що також робить їх глікопротеїнами. Глікопротеїни допомагають підтримувати нашу імунну систему, травну систему та репродуктивну систему. (2)

Як організм виробляє колаген?

Ваше тіло виробляє колаген з ключових вітамінів, мінеральних речовин та за допомогою багатьох процесів. Всі білки містять амінокислоти, а найпоширеніша амінокислота, що міститься в колагені, - це гліцин, який є незамінною амінокислотою.

З віком природно і нормально зменшення колагену, що може сприяти зменшенню гнучкості зв’язок, ослабленню м’язів, болю в суглобах, зморшках і може розріджувати слизову оболонку шлунково-кишкового тракту, що може спричинити проблеми з травленням. (3) (4)

Окрім старіння, найпоширенішою причиною того, що хтось не виробляє достатньої кількості колагену, є неправильне харчування або неправильне харчування або вживання занадто багато цукру, не вистачаючи основних поживних речовин, необхідних вашому організму для створення колагену. (5)

Подібно до того, як організм може виробляти колаген, він також може катаболізувати його, а також від таких шкідливих дій, як проведення занадто багато часу на сонці та куріння, може розщепити колаген.

Основні поживні речовини, що беруть участь у виробництві колагену

Вітамін С є ключовим для виробництва колагену, оскільки він відіграє роль у трьох реакціях гідроксилювання, які важливі для того, щоб молекула колагену перетворилася на конфігурацію потрійної спіралі.

На додаток до вітаміну С, залізо також відіграє важливу роль як кофактор, що означає, що в цьому процесі воно окислюється під час реакції гідроксилювання та перетворюється із залізного стану в залізний (додаткова молекула кисню). Для того, щоб вітамін С працював (у даному випадку використовується як відновник), залізо (ферильний стан) потрібно відновити до ферильного стану (з 2 молекулами кисню).

Ви бачите, хоча для нашого організму це здається простим для підтримки здорової шкіри, волосся, нігтів, сполучної тканини, сухожиль, хрящів, кісток та зубів - це також сильно залежить від надходження в організм вітаміну С.

Дефіцит вітаміну С у наш час є рідкісним явищем, але для того, щоб підтримати організм у виробленні колагену, переконайтеся, що ви їсте продукти, багаті вітаміном С, залізом та іншими поживними речовинами, що виробляють колаген.

Крім того, якщо ви їсте м’ясо, то, швидше за все, їсте багато амінокислот та поживних речовин, необхідних для виробництва колагену. Ваше тіло розщепить колаген в кишечнику і повторно використає його, щоб побудувати більше білків. Цинк, рясна поживна речовина в дієтах, багатих м’ясом, є ключовою поживною речовиною в цьому процесі та функцією колагенази, яка перетравлює колаген у кишечнику. Хоча дієти на рослинній основі не можуть містити однакове навантаження амінокислот та дієти, багаті м’ясом, вони все одно можуть забезпечити поживні речовини, необхідні для створення колагену.

Їжа, багата на поживні речовини, що виробляють колаген

Продукти, що містять вітамін С, залізо, кремній, пролін, лізин, треонін і цинк, мають важливе значення в процесі виробництва колагену.

  • Вітамін С
  • Пролін
  • Лізин
  • Кремній
  • Залізо
  • Треонін