Що таке манна каша і як я її використовую MyRecipes
«Манна крупа» - це одне з тих слів, яке ви можете підглянути в рецепті і подумати «вигадливо», але це просто пшеничне борошно - і розумна основна їжа в коморі будь-якого домашнього кулінара, який любить італійську кухню.
Золотистого відтінку, це трохи землисте, ніжно-ароматне борошно виготовляється з твердих сортів пшениці. Це борошно з високим вмістом клейковини та з високим вмістом білка, яке є більш грубо меленим, ніж багато пшеничного борошна (що часто досягається простим відсівом більш дрібного борошна).
Хоча манка і полента часто з’єднуються - вони виглядають досить схожими і поводяться дещо подібним чином, коли ви їх готуєте, - перша отримана з ягід пшениці, а друга - з кукурудзяної муки. Коли біля «поленти» ви бачите «манну кашу», однак, як і в цьому рецепті, ви часто вирушаєте до чогось смачного: манна крупа любить жовтки, масло, молоко та парміджано-реджано. Ви часто бачите, як це з’являється в рецептах макаронів та ньоккі.
Частіше це робить камеї у рецептах хліба - як у чудовій кулінарній книзі Тартиновий хліб, в якому манна крупа змішується з універсальним борошном, насінням фенхелю та насінням кунжуту для текстурованого, золотистого короваю з бурхливим букетом. Хоча найпопулярніше використання в штаті, напевно, є частиною золотих свіжих паст, в яких яєчні жовтки покращують чудовий відтінок, як у цьому рецепті, манка також робить камеї в заварних тістах, пудингах, булочках і навіть тістечках, як у цьому номері лимонно-рікотти і цей апельсиново-мигдальний чайний торт.