Що таке папороті скрипалі і як приготувати з ними їжу ну
Дізнайтеся про харчові переваги папороті, яка є одним із найсмачніших провісників весни, а також про те, як використовувати їх у кулінарії.
Протягом декількох тижнів навесні фермерські ринки пропонуватимуть папороті, і якщо вам пощастить, ви також можете помітити їх у меню у вашому місцевому ресторані з ферми до столу. Ці ароматні, яскраво-зелені делікатеси - це розгорнуті пагони страусиного папороті. Зустрічаються в основному в дикій природі, їх збирають, поки вони ще низько приземлені, до того, як рослина зможе розкритися і дозріти. Вони отримали свою назву, оскільки нагадують свиток скрипки, і у них є лише дуже короткий сезон (близько трьох тижнів), який зазвичай починається в кінці квітня. Зазвичай їх можна знайти в магазинах натуральних продуктів або на фермерських ринках, хоча деякі заповзятливі інтернет-продавці пропонують їх також щойно зібраними та закупореними вакуумом із доставкою протягом ночі.
Як вибрати, почистити та зберігати папороті скрипалі
Шукайте скрипки, які мають яскраво-зелений колір і все ще щільно звиті. Деякі можуть мати коричневу, паперову шкіру, яку слід видалити перед приготуванням. Скрипки досить швидко псуються, і ідеально використовувати їх протягом дня-двох після їх купівлі. Їх слід зберігати в холодильнику в поліетиленовому пакеті і чистити безпосередньо перед приготуванням. (Дізнайтеся, як найкраще зберігати фрукти та овочі тут.)