Що таке прояснене масло, масло ми; d Drink Straight Bon App; синиця
Це масло робить все краще. Давайте уточнимо.
Освітлене масло - це золота слава, яку ми завжди зберігали в холодильнику. Він чистіший за масло-вершкове масло, відрізняється сміливою насиченістю та чистою обробкою, без жодної приглушеної молочності деяких традиційних вершків. Крім того, він має високу температуру копчення, що робить його кращим вибором для приготування їжі з високою температурою.
Що це?
Масло - це емульсія жиру, води та твердих речовин молока. Процес уточнення розбиває тріо, щоб ми могли зупинити третє колесо і перейти прямо до чудового жиру. Повільно нагріваючи масло, ви розділяєте його на три шари: піну (яка випаровує воду), сонячно-жовте освітлене масло (це жир) і білі тверді речовини молока. Мета - видалити воду і процідити тверді речовини (зазвичай за допомогою марлі), тим самим створюючи більш насичений і чистий жир, який також стійкіший до зберігання. Освітлене вершкове масло надзвичайно соковите, з горіховим, підсмаженим ароматом, який звільняється від важкої каламутності оригінального продукту.
То яка різниця між освітленим вершковим маслом та топленим маслом?
Топлене масло є формою освітленого вершкового масла, яке протягом тисячоліть використовується в кулінарії та медицині в Індії. Замість того, щоб просто відокремлювати залишки води та молока, виробництво топленого масла йде далі: вершкове масло готується довше, поки вся вода не зникне, а тверді речовини молока не підрум’яняться і не опустяться на дно каструлі. Це надає топленому маслу ще більш насичений, поживний смак, ніж освітлене масло.