Що таке пророщені зерна

Оновлено: 24 вересня 2019 р. Lisa Leake 29 коментарів

Що стосується вирізання обробленої їжі, однією з найскладніших областей для навігації є хліб. Це питання, з яким моя сім’я справді боролася спочатку, тим більше, що більшість хлібних магазинів не роблять цього. У попередніх дописах я поділився деталями, зокрема, що таке цільні зерна, на що слід звертати увагу у хлібі тощо, але сьогодні я хочу обговорити ще один варіант, який сьогодні «проростає» у багатьох магазинах (каламбур, ха-ха): пророщені зерна. Це вирішує проблему неможливості знайти якісний цільнозерновий хліб (який насправді смачний) для багатьох з нас, і я радий співпрацювати з нашим спонсором Angelic Bakehouse, щоб сьогодні поділитися з вами усіма деталями!

пророщені

"Ангельський пекарня", якщо ви про них ще не чули, має досить класну історію. Власники Дженні та Джеймс Маріно, як ми можемо сказати, намагалися знайти хороший хліб для своїх двох маленьких дочок. Незадоволені виборами, вони натомість знайшли пророслий хліб, який потребував реконструкції. І ось вони його купили! Вони переробили рецепти, серед іншого, і те, що вони пропонують зараз, - це продукти, які мають потужний удар. Продукти, до речі, доступні в багатьох місцях, таких як Costco, Whole Foods Market, Safeway тощо. Але що саме означає пророщений і чому він корисний для вас? Ось що я дізнався:

Що таке пророщені зерна?

Пророщені зерна - це цільні зерна, які змочують у воді і дають їм час проростати досить довго, щоб прорости. Шар висівок розщеплюється по мірі появи паростка, відкриваючи навіть більше поживних речовин, ніж звичайний хліб (вітамін С та мінерали).

Існує два способи виготовлення пророщеного зернового хліба та інших пророщених продуктів - борошняний спосіб та мокрий спосіб:

  • Борошний метод складається з подрібнення висушених пророщених зерен у борошно. Кажуть, що це може призвести до втрати поживних речовин під час обробки порівняно з мокрим способом.
  • Мокрий метод означає, що свіжі (мокрі) пророщені зерна поєднуються безпосередньо в хлібне тісто після завершення сходів.