Що таке Твін 20 Полісорбат 20 (E432) Полісорбат 20 проти 80 використання

таке

Полісорбат 20 або Твін 20, абревіатура «поліоксіетилен (20) сорбітан монолаурат», є неіоногенним поверхнево-активною речовиною та емульгатором, що використовується в косметиці, ніж у харчових продуктах. Європейський номер харчової добавки для нього - E432.

Він відрізняється від інших полісорбатів завдяки найкоротшій довжині жирної кислоти та найвищому значенню HLB.

Два 20 значення

Цифра 20 після полісорбату означає тип жирної кислоти, пов'язаної з етоксильованою сорбітовою частиною молекули, тут монолаурат або лауринова кислота.

Число 20 після поліоксиетилену означає загальну кількість оксиетиленових груп (CH2CH2O) у молекулі полісорбату 20.

Як виготовляється полісорбат 20?

Як правило, він утворюється в результаті реакції сорбіту, лауринової кислоти та етиленоксиду.

Процес виготовлення подібний до процесу полісорбату 80, етерифікації між сорбітом і лауриновою кислотою спочатку для синтезу ефірів сорбітану, а потім конденсованого з окисом етилену АБО за допомогою взаємодії сорбіту та оксиду етилену, спочатку етерифікованого лауриновою кислотою.

Лауринова кислота

  • кокосове масло
  • олія пальмових ядер
  • дріжджовий екстракт
  • вершкового масла

Комерційна лауринова кислота не є чистою і являє собою суміш кількох жирних кислот.

Лауринова кислота має найменшу довжину порівняно з іншими трьома наступними жирними кислотами, які зв’язані з етоксильованою сорбітовою частиною для отримання полісорбату 40, 60, 65, 80.

  • Олеїнова кислота (C18H34O2)
  • Стеаринова кислота (C18H36O2)
  • Пальмітинова кислота (C16H32O2)

Специфікація

Структура

  • Гідрофільні групи: довгі поліоксиетиленові групи
  • Ліпофільна група: лауринова кислота

Властивості

Зовнішній вигляд

Прозора в’язка рідина від жовтого до жовто-зеленого кольору.

Гідрофільно-ліпофільний баланс (ГЛБ)

16.7, емульсія масло-у-воді (O/W)

Розчинність

  • Розчинний у воді
  • Розчинний у етанолі, метанолі та етилацетаті.

Яке використання полісорбату 20 ?

Полісорбат 20 - це інгредієнт, який зазвичай використовується для його емульгуючих, стабілізуючих, змочуючих та диспергуючих властивостей у продуктах харчування, косметиці та засобах особистої гігієни.