Що; Типовий єврейський прийом їжі Хала
Багато говорять про традиційну єврейську святкову трапезу, але що це таке і як вона стала їжею, яку найчастіше подають на єврейські свята?
Типові компоненти традиційної єврейської трапези включають рибу гефілте, курячий суп з кулями мацо (також званий Кнайдлах), грудку, смажену курку, блюдо з картоплі, таке як кугель або латкес та тзіммес. Як і багато “єврейських” продуктів харчування, компоненти єврейської їжі є ашкеназькими, оскільки вони виникли у Східній Європі. До Другої світової війни такі країни, як Німеччина, Чехословаччина, Австрія та Польща, мали значні єврейські громади, де процвітало єврейське життя, включаючи харчові традиції. Тому багато наших улюблених страв сягають корінням у цих країнах, включаючи бабку, ругелах, кічель і, звичайно, їжу, включаючи грудку.
Чому грудинка? Брискет має деякі ключові особливості, які змусили його стати «єврейською основною їжею». По-перше, це порівняно дешево порівняно з іншими нарізками, такими як стейк. По-друге, грудинка, як правило, продається у порівняно великих кількостях (як правило, принаймні на 3 фунти), що, як правило, занадто багато м’яса для типової вечері або шабату, але достатньо для відпочинку. Отож, подаючи багатьом людям Рош Хашану чи Пасхальний седер, грудка - порівняно недорогий варіант м’яса. По-третє, важко зіпсувати або переварити грудинку. Даючи йому гаситися годинами, це лише покращує.