Що ваш мозок бажає, щоб ви знали про піст ... Має значення
Джей Річардс, автор книги «Їж, швидко, бенкет: зцілюй своє тіло, годуючи свою душу», «Християнський путівник посту», виявив, що майже першою перевагою посту, приблизно через день, була ясність розуму. Чому це? Безумовно, від посту у нас паморочиться голова, розфокусований, постійно одержимий баченнями їжі. Але знову ж таки, можливо, ні. Він пропонує,
Припустимо, ви хотіли розробити метаболізм людини для виживання протягом довгої історії людства. Хіба не так ти зробив би? Зрештою, наш мозок - це наш найважливіший орган виживання. Що робити, якщо мозок ранніх людей сповільнювався, а їх думки розлітались по вітрах, коли вони пропускали їжу-другу - саме тоді, коли їм найбільше потрібно було полювати і шукати їжу? Ця риса могла б бути відсіяна від гена «Їсти, швидко, пир» через кілька століть нестабільних запасів їжі. Оскільки ми все ще тут, ми можемо припустити, що наші предки користувалися певним метаболічним способом, щоб пережити часті напади дефіциту. І ми успадкували ту саму метаболічну систему, навіть якщо нам рідко доводиться користуватися нею у двадцять першому столітті.
Джей Річардс, Їжте, швидко, бенкетно: зцілюйте своє тіло, годуючи свою душу ― Християнське керівництво посту, Harper One, 2020, с. 166Але чому піст прояснює розум? Ймовірна відповідь - кетоз (ваше тіло спалює накопичений жир для енергії замість цукру в крові):
Ми ще не маємо повної історії про те, як голодування посилює роботу мозку, але ми можемо зібрати низки доказів, щоб сформувати робочу теорію. Однією з важливих ниток є самі кетони, які, здається, є високооктановим паливом для мозку. Кетони, на відміну від звичайних жирних кислот, можуть проникати через гематоенцефалічний бар’єр. І кетоз, чи досягається він дієтою, голодуванням або тим і іншим, безумовно, асоціюється з розумовою ясністю. Багато людей повідомляють, що відчуття справді сильне, коли рівень кетонів у крові досягає порогу "харчового кетозу" - близько одного ммоль/л (мілімолей на літр).
Джей Річардс, Їжте, швидко, бенкетно: зцілюйте своє тіло, годуючи свою душу ― Християнське керівництво посту, Harper One, 2020, с. 168Як і більшість суб'єктів у галузі охорони здоров'я та медицини, переваги голодування є результатом досліджень, але існує загальний консенсус щодо того, що відбувається і чому:
В останні роки дослідники працюють над виявленням механіки впливу голодування на мозок, використовуючи лабораторних мишей, які отримують вправи на біговій доріжці під час режиму голодування:
У лабораторних тварин голодування, як і фізичні вправи, стимулюють вироблення білка в нервових клітинах, який називається нейротрофічним фактором, що походить від мозку, або BDNF. Цей білок відіграє важливу роль у навчанні, пам’яті та генерації нових нервових клітин в гіпокампі. BDNF також робить нейрони більш стійкими до стресу. Голодування також запускає процес, який називається аутофагією, коли клітини видаляють пошкоджені молекули та дисфункціональні мітохондрії та вимикають ріст клітин. Отже, нейрони перебувають у своєрідному режимі «збереження ресурсів та стійкості до стресу» під час голодування. Коли тварина і, екстраполюючи, можливо, людина, їсть після голодування, нейрони переходять у режим росту - вони виробляють багато білків, ростуть і утворюють нові синапси. Ми вважаємо, що ці цикли метаболічних викликів, будь то фізичні вправи чи голодування, а потім період відновлення можуть оптимізувати нейропластичність, навчання, пам’ять та стійкість мозку до стресів.