Що здоровіше, мережа продуктів харчування для кулінарних шкіл чи бульйонів

Не всі супи створюються (або гасяться) рівними.

продуктів

FNK_SimpleChickenSoup_H

Назва шеф-кухаря: Повна рецептура назви Food Network: Простий курячий суп Рецепт: FNK Рецепт: Прості курячі супи на кухні, як видно на Foodnetwork.com Проект: Foodnetwork.com, FN Essentials/Weeknights/Fall/Holidays Show Name: Food Мережа/Кулінарний канал: Мережа харчування

Renee Comet, 2013, Television Food Network, G.P. Всі права захищені

Пов’язані з:

Лія Бриклі для Food Network Kitchen

Ось худий.

Колись у продуктових магазинах продавали лише консервований бульйон, пам’ятаєте? Зараз є рядки та ряди барвисто віддрукованого бульйонного бульйону на вибір. І навіть більше, ми вийшли за межі очікуваної яловичини та курки: з’явилися морепродукти, овочеві та інші спеціальні смаки (фольйоний бульйон, натхненний в’єтнамськими, хто?). А потім з’явився запас, великий претендент на бульйон у проході, який має такий же постійно зростаючий вибір вишуканих етикеток та ароматів. Як вибирати, якщо ви не віддані бренду? А оскільки більшість рецептів матимуть успіх з бульйоном або бульйоном, що краще, коли ви готуєте курячий суп? Якщо здоров’я турбує, то існує кілька простих способів порівняти їх.

Основна різниця

Просте пояснення: з кісток роблять запас, тоді як для смаку бульйон використовує переважно м’ясо.

Глибше занурення: Домашнє або придбане в магазині запас отримує всі хороші речі - желатин і білки, що виділяються з киплячих кісток, роблять більш насичений і глибокий смак. Крім того, запас отримує допомогу від mirepoix (це вигадливе французьке слово для тріо подрібненої моркви, селери та цибулі) та ароматичних речовин, таких як трави та лавровий лист, і готуватиметься годинами, тоді як бульйон переважно покладається на м’ясо як ароматизатор, менше часу, що призводить до дещо менш міцного смаку, який зазвичай містить більше натрію.