Щоб схуднути і не втрачати вагу, вимкніть жировий перемикач вашого тіла HuffPost Life
Зараз HuffPost є частиною родини Oath. Відповідно до законодавства ЄС про захист даних - нам (Oath), нашим постачальникам та нашим партнерам потрібна ваша згода на встановлення файлів cookie на вашому пристрої та збору даних про те, як ви використовуєте продукти та послуги Oath. Oath використовує дані, щоб краще зрозуміти ваші інтереси, надати відповідний досвід та персоналізовану рекламу продуктів Oath (а в деяких випадках і продуктів партнерів). Дізнайтеся більше про використання наших даних та ваш вибір тут.
Більшість людей не замислюються про жирних комах або зимових сплячках, коли говорять про причину ожиріння, тому радісно бачити книгу, яка розглядає ожиріння як звичайний процес, про який дізналися всі тварини.
У своїй новій книзі "Жировий перемикач" Річард Дж. Джонсон, професор медицини та керівник відділу ниркових хвороб та гіпертонії в Університеті Колорадо-Денвер, стверджує, що ожиріння - це процес, який тварини використовували для захисту в періоди дефіцит їжі, а також те, що вони навчилися "перемикати" перемикач, коли хочуть набрати вагу. Перемикання відбувається на енергетичних фабриках організму (мітохондрії) і призводить до бажання з'їсти більше, ніж потрібно, і зменшити енерговитрати, що дозволяє максимально перетворити їжу в жир.
Звичайним аргументом є те, що люди набирають вагу, тому що їдять занадто багато, а занадто мало тренуються. Вони звинувачують у великих порціях їжі, надмірних напоях, телевізорі, Інтернеті та відеоіграх. Але Джонсон каже, що справжня причина, чому люди товстіють, полягає в тому, що вони ненароком активували "перемикач жиру". Іншими словами, ми їмо більше не тому, що нам дають більшу порцію їжі, а тому, що ми вимагаємо більшої порції, і ми менше тренуємось не тому, що дивимося більше телевізора, але ми дивимося більше телевізора, оскільки маємо менше енергії.
То що перевертає перемикач жиру? Одним словом: цукор. Точніше, каже Джонсон, саме надмірна кількість сечової кислоти є наслідком надмірного споживання цукру. Протягом багатьох років ми чули повідомлення про те, як слідкувати за споживанням насичених жирів. Але насправді цукор є справжньою причиною збільшення талії.
"Жир - це паливо, а цукор, зокрема фруктоза, - це вогонь", - говорить Джонсон. "Їжа, багата фруктозою, може активувати перемикання жиру, що призводить до втрати контролю апетиту та зменшення енергії".
Основними джерелами фруктози є столовий цукор (сахароза, що містить глюкозу та фруктозу) та дешевий, повсюдний кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (ГФУ), який часто додають у їжу для посилення смаку. Фруктоза також може вироблятися з важких для вуглеводів дієт. "У загальній картині, - сказав Джонсон в одному з інтерв'ю, - це цукор і кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози викликають цю епідемію ожиріння. Але ви можете робити цукор з вуглеводів".
Хоча цукор є головним винуватцем, Джонсон також стверджує, що люди особливо чутливі до впливу цукру. Він каже, що мільйони років тому наші предки мешкали в тропічних лісах і харчувалися фруктозою з натуральних фруктів. Але глобальне похолодання призвело до зникнення тропічних лісів та голоду в холодні місяці, коли фрукти були недоступні. Це призвело до генетичної мутації, яка призвела до більшої реакції сечової кислоти на фруктозу. "Ця мутація врятувала життя", - пояснив Джонсон, "оскільки вона дозволяла тваринам набагато ефективніше перетворювати жир із фруктів".